Ich glaube, an mir ist früher vorbeigegangen wie lecker und vielseitig Bohnen eigentlich sein können. Allen voran schauen wir uns heute mal die Kidneybohne an. Ich musste für dieses Rezept ein wenig in meinen Erinnerungen kramen, denn das Rezept stammt eigentlich nicht von mir sondern von einer Bekanntschaft, die jahrelang in Mexiko gelebt hatte. Ich aß es als ich dort zu Gast war zusammen mit Nachos und war gleich begeistert! Daher verrate ich dir wie du einen schnellen, einfachen und super leckeren mexikanischen Bohnenaufstrich zubereitest.
Die Kidneybohne
Die Kidneybohne ist eine Form der Gartenbohne. Sie ist dunkelrot und hat die Form einer Niere. Daher ihr Name (kidney = (engl.) Niere) Sie steckt voller B-Vitamine, Mineralstoffe und hat eine ganze Reihe Aminosäuren im Petto. Sie ist außerdem eiweißreich (8,7 %) mit immerhin 7,4 % ballaststoffhaltig und super vielseitig einsetzbar. Daher verwende ich sie sehr gerne. Kidneybohnen kommen aktuell in Rezepten wie Rajma Dhal – Indisches Bohnen Dal, Chimichanga – knusprig und vegan, dem 5-Minuten-Chili sin Carne und Feuriger Texaseintopf (Vegan) vor. Wie du jetzt feststellen wirst, bietet die Kidneybohne aber auch eine wunderbare Vorlage für einen herzhaften, würzigen Aufstrich bzw. Dip. Darüber hinaus gibt es bei uns zum Frühstück gelegentlich einen Burrito auf Bohnen-Basis. Doch dazu ein anderes Mal mehr.
Mexikanischer Bohnenaufstrich
Bei meinem kleinen Rezept zu einem mexikanischen Bohnenaufstrich handelt es sich um ein sehr einfaches Rezept. Es besteht aus 3, maximal 4 Zutaten und Salz und Pfeffer. Dabei werden Kidneybohnen unter klarem Wasser abgespült mit Zwiebeln und (möglichst frischem) Knoblauch fein püriert und nach Geschmack mit Chili geschärft. Salz und Pfeffer runden die Kombination nach Wunsch ab. Das Ergebnis ist ein cremiger, würziger Dip der wunderbar zur mexikanischen oder zur Tex-Mex-Küche passt und eine klasse Ergänzung zu Guacamole oder Tomatensalsa darstellt.
Der Aufstrich erhält durch die Schale der Bohnen eine rötlichen, fast schon lila-farbene Tönung. Du kannst die Farbe durch Verwendung einer roten, statt weißen Zwiebel intensivieren. Wenn du einen echten Hingucker möchtest besteht die Möglichkeit den Aufstrich durch Zugabe von wenig Rotebeete-Saft oder veganer Lebensmittelfarbe stärker zu färben. Dabei kommen Lila oder Pink besonders gut an, wenn der Dip nebst Salsa (rot) und Guacamole (grün) gereicht wird. Allein die Farbe macht in diesem Fall dann schon neugierig auf mehr. 😉
Verwendungsmöglichkeiten
Neben der Nutzung aus Aufstrich oder Dip zu Snacks kann das Rezept aber noch für mehr verwendet werden. Ähnlich wie beim allseits beliebten Hummus können die pürierten Bohnen genutzt werden um als eine Art von Sandwichcreme herzuhalten und so auf Mayonnaise zu verzichten oder bei Wraps dazu genutzt werden diese vor dem Füllen und Rollen zu bestreichen. Auch hier stellt der Bohnenaufstrich die Basis anstelle der Sauce dar. Darüber hinaus kannst du den Bohnenaufstrich auf einen Hamburger ausprobieren, so wie hier gerne Guacamole verwendet wird oder zu Grillgerichten reichen. Es braucht hier nur ein wenig Fantasie. Welche Aufstriche und Dips habe ich noch? Das beantworte ich dir hier zum Beispiel mit den Neusten:
Mexikanischer Bohnenaufstrich
Kochutensilien
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Mixer
- Sieb
Zutaten
Zutaten
- 255 g Kidneybohnen¹ (entspricht 1 Dose, ca. 450 ml)
- 1 Stück Zwiebel, rot
- 3 Zehen Knoblauch, frisch
- ½ Stück Chilischote, frisch
- n. B. Salz, Pfeffer
Anleitungen
Zubereitung des Aufstrichs
- Kidneybohnen in ein Sieb geben und solange unter frischen Wasser abspülen, bis diese nicht mehr schäumen.
- Knoblauch schälen und mit dem Bohnen zusammen in einen Mixer geben.
- Zwiebel schälen, grob zerteilen und ebenfalls dazu geben. Die Chilischote waschen, halbieren und fein hacken und gleichfalls dazu geben.
Mixen & Genießen
- Alles zusammen fein mixen, bis eine streichfähige Masse dabei herauskommt.
- Die Masse in ein Servierschälchen umfüllen und mit frischer Petersilie garnieren. Schmeckt zu Nachos, Chips, Cracker oder als Brotaufstrich wunderbar. Guten Appetit!
