Ich bin immer wieder am Hin- und Herüberlegen, was sich hier zu Posten lohnt und was nicht. Insbesondere für Einsteiger in das vegane Ernähren könnte das hier ganz interessant sein: mein schneller Gyrosteller. Denn tatsächlich muss man im veganen Leben nicht zwingend auf solche Speisen verzichten. Gelegentlich kann auch ein Ersatzprodukt eine angemessene Befriedrigung für ein dringliches Gelüst sein.

Über den schnellen Gyrosteller

Falls ich es bisher noch nicht deutlich genug postuliert habe, hier noch mal ganz klar: die bisher ansprechendsten Fleischersatzprodukte für Dönerfleisch, Hähnchenstücke und Gyros kommen aus meiner Sicht aus dem Hause LikeMeat (#nosponsoring). Aber auch Aldi verkauft eine gute, ernstzunehmende Alternative mit ihren WonderChunks. Natürlich kommt es ein bisschen auf den Verwendungszweck an. Dazu kannst du dir Inspiration in meiner Rezeptsammlung holen. Unter der Kategorie Fleischalternativen habe ich dir ein paar Rezepte zusammengestellt, beispielsweise für Gyros, Hackfleisch oder Bratlinge und Frikadellen.

Insofern ist nicht verwunderlich, dass ich für das Rezept des schnellen griechischen Genusses auf frisches, texturiertes LikeeMeat-Sojafleisch zurückgreife. Wenn du Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung legst, kann dieses auf Sojaprotein basierte Produkt eine wertvolle Ergänzung oder Alternative sein. Du solltest jedoch auf ausreichend Abwechslung achten und nicht zu viel davon in zu kurzer Zeit zu verzehren. Insbesondere wegen des Puringehalts. Das trifft dich insbesondere dann, wenn du wegen Gicht auf Fleisch verzichten möchtest. Was es damit auf sich hat erkläre ich dir in meinem Beitrag:

Fleischverzicht wegen Gicht und andere “Späße”

Geht es dir primär um Gesundheit und die Vorteile beim Thema vegane Ernährung kannst du hierzu auch Bestandteile ergänzen (Salate & Co.) oder weglassen (z. B. die Pommes Frites), Fett reduzieren oder andere Beilagen verwenden. Beispielsweise das Rezept für meine Kartoffelfächer mit Knoblauchchips passt super gut und ist köstlich auch ohne viel Fett. Aber auch diese Beilagen könnten für dich interessant sein:

Was gehört auf den Gyrosteller?

Ich habe versucht eine möglichst ausgewogene Mischung zwischen Salat, Sojafeisch und Sättigungsbeilagen (Reis und Pommes) zu schaffen und finde die Kombination in diesem Beispiel gut gelungen. So besteht die Portion zur Hälfte aus Salaten, 150 g Pommes, 90 g Sojafleisch und rund 250 g würziger Reisbeilage mit Gemüseanteil. Das klingt im ersten Moment nach ein wenig Pommes und Gyros, doch haben diese Bestandteile auch ein größeres Volumen. Auf den Bildern kannst du dich versichern, dass es nicht gänzlich unverhältnismäßig ausfällt 😉

Leckere Ergänzungen können auch sein:

Würziger Tsatsiki (Wie du den machen kannst erfährst du hier)
Scharfer Ajvar oder Harissa-Mandel-Aufstrich
Cremiges Knoblauchdressing
Türkische Joghurtsauce

Einige dieser Rezepte werde ich dir nach und nach noch Liefern. Das wird ein köstlicher Spaß! :o)

Was benötigst du für den Gyrosteller?

Ich empfehle dir in jedem Fall eine Pfanne, in der du sehr heiß und gleichmäßig anbraten kannst. Beispielsweise gelingt das sehr gut mit den Tefal Ingenio-Pfannen. Diese habe ich dir unten verlinkt. Auch finde ich, dass Pommes knuspriger im Ofen gebacken werden, wenn man zu einem kleinen Trick greift. Es handelt sich dabei um einen Grillkorb, der es der Umluft ermöglicht von allen Seiten an das Gargut zu kommen. Auch hierzu ein Link von Groumetmaxx.

2 Pfannen +1 Griff im 3er Set¹ oder das gesamte Packet:
3 Pfannen + 2 Kasserolen mit Griffen, Deckeln & Co.¹ und hier der Grillkorb:
GOURMETmaxx Backofen Edelstahl-Grillkorb für fettarmes Heißluft-Garen im Ofen¹

Du kannst natürlich auch auf andere Brat-Utensilien ausweichen oder ein gewöhnliches Backblech verwenden. Wichtig ist dabei eine gute Beschichtung, Backpapier und in beiden Fällen eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
Tipp: Öffne bei Ofenpommes die Tür zum Innenraum 2-3 mal während des Backens, so entweicht die Feuchtigkeit und die Pommes Frites werden auch tatsächlich im Ofen kross.

Andere griechische/mediterrane Gerichte

Inzwischen haben sich ein paar tolle weitere Rezepte angesammelt, die in Beziehung zu diesem Thema stehen. Ob nun weil es auch gyrosbasierte Rezepte sind oder es sich um Fleischalternativen handelt sei mal dahin gestellt. Auch aus der griechischen Küche gibt es einiges zu entdecken, dass vegan zubereitet werden kann. Am Besten schaust du dich mal um, was dich begeistern könnte:

Vegane Albondigas
Vegane Albondigas – die fleischlose Variante des beliebten spanischen Gerichts. Wenn man das Wort “Albondigas” hört, denkt man doch direkt an herzhafte Hackfleischbällchen in einer… Weiterlesen »Vegane Albondigas
Veganes Escalope (ein französisches Ragout)
Nach dem ich dieses Rezept im Zuge meines Artikels über veganes Rindfleisch bereits angekündigt habe, lasst uns heute endlich einmal über gute französische Küche reden.… Weiterlesen »Veganes Escalope (ein französisches Ragout)
Würzige Paprika-Tofu-Pfanne
Regelmäßig bekommt man als Veganer, Teilzeitveganer oder Flexitarier zu hören, dass Tofu nicht schmecken würde. Tatsächlich gehört der feste Sojaquark aktuell zu meinen allerliebsten Zutaten… Weiterlesen »Würzige Paprika-Tofu-Pfanne
Fleischbällchen in Senf-Kräutersauce
Ich möchte dir heute mal wieder eine Fleischalternative vorstellen. Diesmal allerdings eine Fleischalternative ohne Fleischersatzprodukt. Wie ich das meine? Nun, es handelt sich hierbei um… Weiterlesen »Fleischbällchen in Senf-Kräutersauce