1ELSalz(nicht gestrichen, aber nur minimal gehäuft)
1ELZucker(gehäuft)
Krosse Unterlage zum Belegen
2StückCiabatta oder Baguette Rustico(zum Aufbacken)
60gAlsan-S oder Alsan Bio
Anleitungen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Tomaten und Petersilie waschen und trocknen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen.
Tomaten und Zwiebel in gleichmäßige, feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Es dürfen jedoch auch ein paar grobe Stückchen dazwischen sein. Alle 3 Zutaten in eine Schüssel geben.
Nun den Knoblauch mit 1 EL Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis sich eine feine Knoblauch-Masse ergibt. Die Hälfte davon zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln und der Petersilie geben.
Die Baguettes waagerecht aufschneiden.
Die andere Hälfte der Knoblauchmischung mit (möglichst) zimmerwarmer Alsan verquirlen und jede Baguettehälfte mit rund 15 g (also ¼ der Knoblauchbutter) gleichmäßig bestreichen.
Für ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Währenddessen Salz, Zucker und Zitronensaft zur Tomaten-Mischung geben und alles kräftig verrühren und für 5 Minuten ziehen lassen
Die Flüssigkeit mit Tomatenmark binden.
Die Baguettes aus dem Ofen holen und (für die Optik) schräg zerteilen. Kurz abkühlen lassen und anschließend mit der darüber gegebenen Tomatenmischung servieren.
Zum Garnieren passt wunderbar Ruccola, mehr Petersilie und/oder Crema Di Balsamico. Guten Appetit!