Blumenkohl waschen und trockentupfen, zerteilen und abwiegen. Cashewkerne abwiegen und bereitstellen. Hefeflocken ebenfalls abwiegen und beiseite stellen.
330 g Blumenkohl, frisch, 100 g Cashewkerne¹, naturbelassen, 4 EL Hefeflocken¹
Blumenkohl und Cashewkerne in einen Topf geben und mit reichlich Wasser übergießen (bedecken). Das Wasser zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
n. B. Wasser
In der Zwischenzeit Knoblauch (falls gewünscht) schälen und hacken. Petersilie waschen und trockentupfen. Ebenfalls fein hacken. Beiseite stellen.
4 Zehen Knoblauch, frisch, n. B. Petersilie, frisch
Zutaten mixen
Einen Hochleistungsmixer verwenden. Bitte nicht auf einen Pürierstab zurückgreifen, dieser verarbeitet die Masse nicht fein genug. Es sollte ein Blender sein (wichtig)!
Blumenkohl und Cashewkerne abgießen, das Wasser verwerfen. Die gekochten Zutaten in den Mixer geben.
Nun Gemüsebrühe, Saft der Zitrone und die Pflanzensahne hinzufügen.
250 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹), ½ TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹), ¼ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
Mit Hefeflocken, Knoblauch, etwas gehackter Petersilie und Muskat würzen.
4 EL Hefeflocken¹, 4 Zehen Knoblauch, frisch, n. B. Petersilie, frisch, 1 Msp. Muskatnuss¹, gemahlen
Die Zutaten 1 bis 2 Minuten mixen, bis diese eine feine, sämige Masse ergeben.
Pasta kochen und Sauce verwenden
Die Masse in den Topf zurück geben. Ggf. noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
n. B. Salz, n. B. Schwarzer Pfeffer¹
Pasta wie gewohnt kochen und abgießen. Anschließend in die Sauce geben und vermengen.
750 g Fussilli Giganti n°34
Die saucige Pasta auf Teller geben. Mit veganem Parmesanstreu und Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit.
n. B. Parmesanstreu¹, vegan, n. B. Petersilie, frisch