Reis in einem kleinen Topf abmessen. Wasser leicht salzen und hinzugeben. Zum Kochen bringen und mit Gemüsebrühe versetzen. Anschließend mit geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Danach weitere drei Minuten köcheln, aber regelmäßig umrühren.
200 g Sushireis¹ oder beliebiger Rundkornreis, 450 ml Wasser, 1 TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹), n. B. Salz
Anschließend mit Reisessig und Mirin würzen. Besonders würzig wird es mit einer Prise Knoblauchpulver und frischem Schnittlauch, fein gehackt.
1 EL Reisessig¹, ½ EL Mirin¹, 1 EL Schnittlauch, frisch, ½ TL Knoblauch¹, granuliert
Eine Zwiebel schälen, halbieren und die Hälfte davon fein hacken. Chilischote abwaschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.
½ Stück Zwiebel, klein, 1 Stück Chilischote, klein & rot
Thun-Visch abwiegen und bereitstellen.
175 g Vegane Thunfisch-Alternative (z. B. Garden Gourmet Thun-Visch)
Den Thun-Visch und die Zwiebel-Chili-Mischung in eine kleine Schüssel geben.
Leicht salzen und nach Wunsch pfeffern. Kräftig mischen.
n. B. Salz, Pfeffer
Füllen, wenn der Reis fertig ist
Den noch warmen Reis in zwei Hälften aufteilen. Von der ersten Hälfte 6 gleichgroße Klekse auf Backpapier geben. Diese in eine dreieckige Form glattstreichen.
Die Thun-Visch-Mischung darauf verteilen. Dabei darauf achten, dass der Rand der Reisecken frei und sauber bleibt, um sie später damit zu verschließen.
Den restlichen Reis auf 6 Portionen aufteilen (ggf. einen Esslöffel Reis übrig behalten zum Ausbessern). Die Portionen in der Hand zu Kugeln formen und flachdrücken. Anschließend auf den Thun-Visch geben. Nun die Ecken vorsichtig vom Papier lösen und in der Hand fertig formen, dabei die Ränder verschließen.
Umschlagen und anrichten
Ein Nori-Blatt zurechtschneiden und 6 rechteckige Stücke abschneiden. Diese an die flachen Seiten der Onigiri anlegen und vorsichtig umschlagen.
1 Stück Nori-Blätter¹, geröstet
Die Onigiri nach Wunsch in Sesam wälzen und/oder mit Sriracha-Sauce oder -Mayo verzieren. Gerne mit Dip servieren!
1 Stück Frühlingszwiebel, frisch, n. B. Sesam¹, dunkel, n. B. Sesam¹, hell, n. B. Sriracha-Sauce¹ oder Sriracha-Mayo¹
Für den Dip (oben links im Bild) die Sojasaucen mit Zitronensaft mischen. Anschließend sehr fein geschnittenen Schnittlauch und Chiliflocken unterrühren. Guten Appetit!
4 EL Sojasauce¹, hell, 2 EL Schnittlauch, frisch, 1 EL Sojasauce¹, süß, 1 EL Zitronensaft¹, 1 EL Chiliflocken¹, grob