Die Pimientos waschen und trocknen. Entstielen ist nicht nötig.
Anschließend etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Paprika darin kräftig anbraten. Häufig schwenken um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Die Paprika sollen ordentlich Farbe nehmen dürfen (müssen!) sehr dunkle Stellen bekommen für ihr typisch-rauchiges Aroma.
Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. In die Pfanne geben noch ein bis zwei Minuten mitbraten. Auf Wunsch mit etwas Sriracha-Sauce schwenken und sofort aus der Pfanne nehmen. (Vorsicht! Heiße scharfe Chilis nehmen dir den Atem!)
In ein Tonschälchen geben und mit grobem Meersalz servieren.
Notizen
Tip: Statt grobem Salz schmeckt auch Steakpfeffer¹ sehr gut.