Die Kartoffeln waschen und mit Schale in reichlich Wasser geben. Rund 25-30 Minuten kochen. Wenn diese gar sind, das Wasser vollständig abgießen.
Salz und 50 ml Wasser vermengen, in den Topf geben und aufkochen. Den Topf hin und wieder Rütteln, damit die Kartoffeln nicht anbrennen.
Bis zur gewünschten Intensität der Salzkruste die Kartoffeln im Topf bedampfen lassen. Anschließend vom Herd ziehen und kurz "abtrocknen" lassen, so festigt sich die Salzschicht. Sofort heiß servieren.