★★★★★★★
Vegansk Dagmartærte (Vegane dänische Dagmartarte)
Ein typischer dänsicher Kuchen - reichhaltig und vegan interpretiert.
★★★★★★★
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
- 250 g Vegane Butteralternative (z. B. AlsanBio¹ oder VioLife VioBlock) oder Margarine
- 125 ml Reisdrink¹ oder eine alternative Pflanzenmilch
- 75 g Vegane Butteralternative (z. B. AlsanBio¹ oder VioLife VioBlock) oder Margarine
- 20 g Rohrohrzucker¹ oder Zucker
- ½ Würfel Frischhefe
- 1 Prise Salz
Für die Vanillecreme
- 200 g Fertiger Vanillepudding (z. B. von Alpro)
- 50 g Marzipanrohmasse
- 50 g Vegane Butteralternative (z. B. AlsanBio¹ oder VioLife VioBlock) oder Margarine
- 50 g Zucker
Für das Topping
- 75 g Nougat
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Wasser, kalt
Anleitungen
- 300 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)125 ml Reisdrink¹ oder eine alternative Pflanzenmilch75 g Vegane Butteralternative (z. B. AlsanBio¹ oder VioLife VioBlock) oder Margarine20 g Rohrohrzucker¹ oder Zucker½ Würfel Frischhefe1 Prise SalzIn einer Schüssel Weizenmehl abwiegen und etwas Zucker hinzufügen. Den Pflanzendrink leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Eine Prise Salz hinfügen.Die Butteralternative ebenfalls anwärmen. Die Butteralternative und die Pflanzendrink-Hefe-Mischung zum Mehl hinzufügen und rund 5-7 Minuten zu einem geschmeiden Teig kneten.
- Den Teig ausrollen und in eine Eckige Form bringen.
- 250 g Vegane Butteralternative (z. B. AlsanBio¹ oder VioLife VioBlock) oder MargarineAnschließend die vegane Butter leicht bemehlen und in die gleiche Form ausrollen. Mit dem Hefeteig einschlagen und längs ausrollen. Anschließend von links und rechts einschlagen und erneut ausrollen. Den Vorgang 4 Mal wiederholen. Achtung: Zwischendurch macht es Sinn den Teig mit der Butteralternative für 20 Minuten zu kühlen (z. B. Eisfach), damit der Blätterteig nicht reißt oder das Fett zu warm wird.
- 200 g Fertiger Vanillepudding (z. B. von Alpro)50 g Marzipanrohmasse50 g Vegane Butteralternative (z. B. AlsanBio¹ oder VioLife VioBlock) oder Margarine50 g ZuckerIst der Blätterteig fertig, die Cremefüllung zubereiten. Hierbei Marzipan mit Butter aufschlagen. Zucker hinterheben und möglichst glattrühren. Anschließend den Vanillepudding unterheben.
- Den Blätterteig großzügig ausrollen (ca. 55x40 cm). Für die Tarteform zurecht schneiden. Die Form mit der Cremefüllung ausstreichen. Das übrige, längliche Stück ebenfalls bestreichen.Das Stück zu einer Rollen formen und kleine Schnecken davon herunter schneiden. Die Tarte gleichmäßig mit den Schnecken auslegen.
- Die Tarte nun bei 200 °C im vorgeheizten Ofen rund 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- 75 g Nougat100 g Puderzucker1 EL Wasser, kaltAnschließend den Guss zubereiten. Hierzu zum einen Puderzucker und Wasser verrühren und zum anderen etwas Nougat schmelzen. Die Schnecken nun abwechselnd mit einem der beiden Güsse bestreichen.
- Anschließend kühl stellen und den Guss fest werden lassen. Guten Appetit!
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