• 275 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)

  100 g vegane Butteralternative (z. B. Alsan Bio¹ oder VioLife VioBlock)

  90 ml Wasser
  Mehl in einer Rührschüssel abwiegen. Vegane Butter in ein mikrowellengeeignetes Geschirr geben und vorsichtig schmelzen. Wasser bereitstellen.
  

Den Teig verkneten

• 3 EL Zucker¹,weiß

  1 Pkt Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille oder Vanillin¹
  Das Mehl mit Zucker und Vanillin versetzen.
  
• 1 Prise Salz
  Die Butter vor dem Verkneten leicht salzen.
  
• Anschließend zum Mehlgemisch hinzufügen und verquirlen, bis der Teig in der Mitte zäh wird. Nun alles mit dem umliegenden Teig verkneten, bis dieser gleichmäßig und geschmeidig ist.
  

Füllung vorbereiten

• 800 g Birnen¹, eingekocht mit Saft
  Die Konserve Birnen öffnen, den Saft auffangen und die Birnen beiseitestellen.
  
• 1 Pkt. Vanillepuddingpulver¹

  ½ EL Speisestärke¹
  Den kalten Saft in einem kleinen Topf mit Vanillepuddingpulver und Speisestärke mischen und unter Rühren aufkochen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen und vom Herd ziehen.
  

Tarte formen

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Tarteform geben und verteilen. Die Ränder möglichst gleichmäßig andrücken.
  
• 2-3 Esslöffel von der Puddingcreme abnehmen. Den Rest in die Tarte geben und verstreichen.
  
• 1 Handvoll Himbeeren
  Eine Handvoll Himbeeren mit der abgenommenen Puddingmasse verquirlen, um, falls gewünscht, etwas Farbe in die Tarte zu bringen. Die farbige Masse anschließend akzentuiert auf die Puddingcreme auftragen.
  

Belegen und backen

• n. B. Mandeln¹, gehobelt
  Die Birnen zur Hand nehmen und in feine Streifen schneiden. Die Tarte damit nach Belieben belegen, bis alle Birnen aufgebraucht sind.
  
• Den Rand mit gehobelten Mandeln versehen. Anschließend in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 175 °C Umluft rund 25 bis 30 Minuten backen. Ggf. zwischendurch "drehen", damit die Mandeln gleichmäßig bräunen (abhängig vom Ofen).
  
• n. B. Puderzucker¹
  Nach dem Backen abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker und ggf. frischen Himbeeren verzieren. Guten Appetit.