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Crema di Maracuja
Ein fruchtig-frisches Sommerdessert aus Joghurt, Sahne und Maracuja. Natürlich reinpflanzlich und köstlich!
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Kochutensilien
- Schneebesen
- Kleiner Kochtopf
- Küchenwaage
- Feinwaage (z. B. diese Küchenfeinwaage¹)
- Dessertformen (z. B. diese Panna-Cotta-Förmchen¹, leicht zu stürzen)
Zutaten
Für das Maracujagelee
- 220 ml Maracujanektar¹ (z. B. von Granini oder Rauch)
- 1 Pkt Tortenguss¹, klar
- 1 EL Rohrohrzucker¹ oder Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Msp. Agar-Agar¹
Für die Joghurt-Crema
- 250 ml Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹ oder Rama Schlagcreme)
- 150 g vegane Joghurtalternative (Tipp: Besonders cremig wirds mit Lupinenjoghurt)
- 7 g Vanillin¹ (= 1 Päckchen)
- 1 EL Rohrohrzucker¹ oder Zucker
- ½ TL Vanille¹, gemahlen
- 1,5 g Agar-Agar¹ (ca. ein nicht-gehäufter TL)
Topping
- 2 Stück Maracuja, frisch
- n. B. Minze oder Melisse, frisch
Anleitungen
Das Fruchtgelee zubereiten
- 1 Pkt Tortenguss¹, klar1 EL Rohrohrzucker¹ oder Zucker1 Msp. Agar-Agar¹Maracujanektar in einem kleinen Topf abmessen. Zitronensaft hinzufügen. Agar-Agar in einem kleinen Schälchen mit Tortengusspulver und Zucker mischen. Anschließend zum Nektar geben und aufkochen. 1 Minute köcheln lassen und in Dessertformen füllen.
- Diese in Schräglage auskühlen lassen.
Die Joghurt-Sahne-Creme herstellen
- 7 g Vanillin¹1 EL Rohrohrzucker¹ oder Zucker1,5 g Agar-Agar¹Nun Agar-Agar, Zucker und Vanillin in einem sauberen Topf mischen. Pflanzensahne und Joghurt abwiegen und hinzufügen.
- ½ TL Vanille¹, gemahlenMit gemahlener Vanille versetzen und kräftig verquirlen. Nun unter Rühren aufkochen und ebenfalls ca. 1 Minute köcheln lassen. Im Anschluss ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Auf das Fruchtgelee der Dessertförmchen verteilen. Für ca. 4 Stunden auskühlen lassen.
Stürzen und garnieren
- Die Förmchen leicht anwärmen oder die Masse vorsichtig lockern. Anschließend auf einen Teller stürzen.
- n. B. Minze oder Melisse, frisch2 Stück Maracuja, frischNun zwei frische Maracuja aufschneiden und die Kerne auskratzen. Auf die Desserts verteilen. Minze oder Zitronenmelisse waschen, trockentupfen und zum Dekorieren verwenden. Schmeckt gut gekühlt am besten. Guten Appetit!
