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★★★★★★★

Frischer Bulgursalat - fruchtig und lecker.

★★★★★★★
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ziehzeit für den Bulgur 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Europa, Europäisch, Naher Osten, Osmanisch, Türkei, Türkisch

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Küchenmesser

Zutaten
  

Für den Bulgur

  • 300 g Bulgur¹
  • 500 ml Gemüsebrühe, kochend zubereitet
  • 1,5 TL Salz

Frische Zutaten

  • 5 Stängel Petersilie, frisch
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln
  • 2 Stück Rispentomaten
  • 1 Stück Zwiebel, rot

Für das Dressing

Anleitungen
 

  • 300 g Bulgur¹
    Den Bulgur in einer Schale abwiegen.
  • 500 ml Gemüsebrühe, kochend zubereitet
    1,5 TL Salz
    Gemüsebrühe aufkochen und salzen.
  • Anschließend den Bulgur hineingeben und kräftig umrühren.
  • Nun ca. 20 Minuten ziehen lassen, sodass der Bulgur Zeit hatte, die gesamte Flüssigkeit aufzunehmen. (Es empfiehlt sich ein geschlossenes Gefäß, ich habe einen Deckel zu meiner Schüssel verwendet.)
  • 200 g Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert
    Das Tomatenmark zum Bulgur geben.
  • 2 Stück Rispentomaten
    1 Stück Zwiebel, rot
    Anschließend die Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden.
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln
    5 Stängel Petersilie, frisch
    Die Frühlingszwiebeln und Petersilie ebenfalls waschen, trockentupfen und fein hacken. Ca. ⅓ des grünen Teils zurückhalten, den Rest zum Salat geben.
  • 2 EL Olivenöl¹
    ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
    n. B. Schwarzer Pfeffer¹
    Zuletzt Olivenöl und frisch gepresste Zitrone zum Bulgursalat geben. Alles kräftig miteinander vermengen, bis das Tomatenmark gleichmäßig am Bulgur haftet. Auf Wunsch nach Geschmack pfeffern.
  • Das zurückbehaltene ⅓ Petersilie/Lauchzwiebel verwenden, um es dekorativ über den fertigen Salat zu streuen. Bis zum Servieren kaltstellen. Guten Appetit.
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