★★★★★★★
Frischer Bulgursalat - fruchtig und lecker.
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Kochutensilien
Zutaten
Für den Bulgur
- 300 g Bulgur¹
- 500 ml Gemüsebrühe, kochend zubereitet
- 1,5 TL Salz
Frische Zutaten
- 5 Stängel Petersilie, frisch
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- 2 Stück Rispentomaten
- 1 Stück Zwiebel, rot
Für das Dressing
- 200 g Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert
- 2 EL Olivenöl¹
- ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
- n. B. Schwarzer Pfeffer¹
Anleitungen
- 300 g Bulgur¹Den Bulgur in einer Schale abwiegen.
- 500 ml Gemüsebrühe, kochend zubereitet1,5 TL SalzGemüsebrühe aufkochen und salzen.
- Anschließend den Bulgur hineingeben und kräftig umrühren.
- Nun ca. 20 Minuten ziehen lassen, sodass der Bulgur Zeit hatte, die gesamte Flüssigkeit aufzunehmen. (Es empfiehlt sich ein geschlossenes Gefäß, ich habe einen Deckel zu meiner Schüssel verwendet.)
- 200 g Tomatenmark¹, 3-fach konzentriertDas Tomatenmark zum Bulgur geben.
- 2 Stück Rispentomaten1 Stück Zwiebel, rotAnschließend die Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden.
- 3 Stück Frühlingszwiebeln5 Stängel Petersilie, frischDie Frühlingszwiebeln und Petersilie ebenfalls waschen, trockentupfen und fein hacken. Ca. ⅓ des grünen Teils zurückhalten, den Rest zum Salat geben.
- Zuletzt Olivenöl und frisch gepresste Zitrone zum Bulgursalat geben. Alles kräftig miteinander vermengen, bis das Tomatenmark gleichmäßig am Bulgur haftet. Auf Wunsch nach Geschmack pfeffern.
- Das zurückbehaltene ⅓ Petersilie/Lauchzwiebel verwenden, um es dekorativ über den fertigen Salat zu streuen. Bis zum Servieren kaltstellen. Guten Appetit.
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