Kaffee-Panna-Cotta

★★★★★★★

Eine köstliche Kombination aus pflanzlicher, sahniger Panna Cotta und kräftig-würzigem Kaffeegelee.

★★★★★★★

Zubereitung 20

Abkühlzeit 2

Gericht Cremes, Dessert

Küche Crossover, Europa, Europäisch, Italien, Italienisch

Portionen 4 Portionen

190 ml Wasser
60 ml frisch gebrühter Espresso (möglichst milde Bohnen!)
3 EL Zucker¹, weiß oder aromatisierter Sirup (z. B. Riemerschmid Barsirup Haselnuss¹)
1 Pkt. Tortenguss¹, klar

400 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)
Pflanzensahne in einem Topf abmessen.
2 g Agar Agar¹
2 EL Zucker¹, weiß
Auf der Feinwaage Agar Agar abwiegen und anschließend mit dem Zucker mischen, um Klümpchen zu verhindern. Nun die Zuckermischung zur Sahne geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.
1 TL Vanilleextrakt¹ oder Vanillepaste¹
Während des Kochens Vanille in der Sahnemischung auflösen. Nach ca. 1 Minute köcheln vom Herd ziehen.
Die Dessertgläser idealerweise schräg stellen, um den optischen Effekt zu erreichen. Panna Cotta mithilfe eines Trichters in die Gläser füllen und ca. 1 Stunde erkalten lassen.
190 ml Wasser
60 ml frisch gebrühter Espresso
3 EL Zucker¹, weiß oder aromatisierter Sirup
1 Pkt. Tortenguss¹, klar
Nun Espresso mit Wasser, Tortengusspulver und Zucker verquirlen.
Unter Rühren aufkochen lassen und die Masse ca. 1 Minute köcheln lassen.
n. B. schokolierte Kaffeebohnen
n. B. Schokoladensplitter
Die Masse auf die nun feste Panna Cotta verteilen und nochmals ca. 1 Stunde erkalten lassen.
Die Kaffee-Panna-Cotta nun nach Belieben mit Schokosplittern oder (schokolierten) Kaffeebohnen garnieren. Kaltstellen bis zum Genießen. Guten Appetit.

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