★★★★★★★
Linsenaufstrich mit gegrillter Paprika
Ein klassischer Aufstrich der veganen Küche - frisch, selbstgemacht und ohne Zusätze!
★★★★★★★
Kochutensilien
- Backblech
- Mixer/Pürierstab
- Kleiner Kochtopf
- Kochlöffel
- Küchenwaage
Zutaten
Für die Basis
- 500 g Paprika, rot oder rotbunt
- 200 ml Wasser
- 100 g Rote Linsen¹, getrocknet
- 2 TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
- 5 EL Olivenöl¹
- 2 EL Aceto Balsamico
Für die Würze
- 2 TL Zwiebeln¹, getrocknet & fein gehackt
- 1 TL Pul Biber¹, edelsüß oder Pul Biber¹, scharf
- 1 TL Paprikapulver¹, rosenscharf
- 1 TL Paprikapulver¹, geräuchert
- 1 TL Rauchsalz¹ oder Salz
- ½ TL Knoblauch¹, granuliert
- ⅓ TL Zimt¹, gemahlen
Anleitungen
- Paprika waschen und vierteln. Anschließend die Paprika das Kerngehäuse entfernen und entkernen.
- Auf ein mit Alu-Folie ausgekleidetes Backblech legen, sodass die Haut noch oben zeigt. Den Ofen auf Grillen einstellen.
- Die Paprika nun solange Grillen, bis die Haut deutlich geschwärzt ist. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und noch warm schälen.
- ⅓ der Paprikafilets zur Seite legen. Den Rest mit dem Mixer fein pürieren.
- Wasser aufkochen, die Linsen hinzugeben und 15 Minuten weich kochen.
- Anschließend lassen sich die Linsen zu einer weichen Masse verrühren und Olivenöl und Balsamico Essig unterrühren.
- Das Paprikapürree hinzufügen und unterheben.
- Die Gewürze abmessen und ebenfalls hinzugeben.
- Das zur Seite gelegte Paprikafilet und die Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Linsenmasse hinzugeben.
- Alles miteinander verrühren und mit Salz und Zitrone abschmecken.
- Auf Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Guten Appetit.
