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Oliver - ein russischer Kartoffelsalat
Eine köstliche Inspiration aus der russischen Küche - ohne Ei, Fleisch oder Milch.
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Zutaten
Hauptzutaten
- 800 g geschälte Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 800 g Erbsen & Möhren¹ (ca. 530 g Abtropfgewicht)
- 350 g vegane Fleischwurst (zwei Stück á ca. 175 g)
- 100 g Essiggurken¹
- 1 Stück Zwiebel
Für das Dressing
- 400 ml Mayonnaise¹, vegan (z. B. am Besten jedoch nach diesem Rezept)
- n. B. Mayonnaise¹, vegan
- Salz, schwarzer Pfeffer¹
Anleitungen
- 800 g geschälte Kartoffeln, vorwiegend festkochendKartoffeln wiegen, schälen, in Würfel schneiden und ca. 15 Minuten in Salzwasser garen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- 350 g vegane FleischwurstDie vegane Fleischwurst pellen und in feine Würfel schneiden.
- Die abgekühlten Kartoffeln in noch feinere Würfel hacken, die ungefähr der Größe der Veggie-Fleischwurst entsprechen.
- Zwiebel schälen, Gurke abtropfen und beides in feine Würfel schneiden.
- 100 g Essiggurken¹1 Stück ZwiebelDie Gurken- und Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben.
- 800 g Erbsen & Möhren¹Erbsen & Möhren abtropfen. Die Möhren herauspicken und fein würfeln. Beides ebenfalls hinzugeben.
- Nun die Veggie-Fleischwurst hinzugeben.
- 400 ml Mayonnaise¹, veganSalz, schwarzer Pfeffer¹Ca. 400 ml vegane Mayo zum Salat geben und alles vorsichtig Mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf auch mehr Mayonnaise verwenden.
- Anschließend bis zum Servieren kaltstellen. Durch die feine Würfelung lässt sich der Salat wunderbar mit einem Servierring in Form anrichten.
- Mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit.
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