★★★★★★★
Pesto-Drillinge aus dem Ofen
Ein leichtes Sommerrezept aus dem Ofen. Wenig Aufwand, viel Geschmack. So muss das sein.
★★★★★★★
Vorbereitung 10 Minuten Min.
Backzeit 45 Minuten Min.
Gesamtzeit 55 Minuten Min.
Gericht Hauptgericht, Hauptspeise, Kartoffeln
Küche Crossover, Italien, Italienisch
Erst die Vorbereitungen
1 kg Drillinge, festkochend
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen und trocken tupfen. In eine Auflaufform oder direkt aufs Backblech geben.
3 EL Olivenöl¹
1,5 TL Knoblauch¹, granuliert
1 TL Rauchsalz¹ oder Meersalz
1 TL Schwarzer Pfeffer¹
In einer kleinen Schale Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
Die Ölmarinade über die Kartoffeln geben. Nun so lange miteinander mischen, bis alle Kartoffeln mit der Marinade benetzt sind.
350 g Cherry-Rispentomaten
Die Rispentomaten waschen, trocken tupfen und zwischen den marinierten Kartoffeln verteilen.
Jetzt wird gebacken
Nun im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
200 g Pesto Rosso¹ oder Pesto Verde¹
Das gebackene Gemüse aus dem Ofen entnehmen und nach Geschmack Pesto Rosso oder Verde darüber verteilen.
Tipp: Fertiges Pesto ist sehr fettig. Ich empfehle das Öl zuvor abzuschöpfen. Pesto Rosso kann mit einem Esslöffel Tomatenmark, Pesto Verde mit einem Esslöffel Hefeflocken vermischt werden, um das Öl etwas besser zu binden.
1 Hand voll Rucola, frisch
Nun Rucola waschen, trocknen und über die Kartoffeln verteilen. Sofort servieren. Guten Appetit.
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