Pfälzische Kartoffelsuppe

★★★★★★★

Hausmannskost aus der Pfalz - cremig und herrlich deftig.

★★★★★★★

Portionen Personen

200 ml vegane Sahne oder Schlagcreme¹(z. B. Rama oder Schlagfix) mind. 15% Fettgehalt
3 TL Gemüsebrühe, instant (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
2 TL Rauchsalz¹, fein
1 TL Schwarzer Pfeffer¹, gemahlen

Gemüse abwiegen und bereitstellen. Lauch und Petersilie zuvor waschen.
1,2 kg Kartoffeln, geschält (vorwiegend festkochend)
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
200 g Möhren ohne Grün, geschält
100 g Knollensellerie
1 Stange Lauch, frisch
3 Stück Zwiebeln, weiß
Anschließend Möhren und Sellerie schälen und ebenfalls kleinschneiden. Lauch fein hacke nund hinzugeben. Zwiebeln schälen, fein würfeln und hinzugeben.
n. B. Wasser
Mit Wasser aufgießen, sodass das Gemüse gerade so bedeckt ist. Anschließend 30 Minuten beigeschlossenem Deckel köcheln lassen.
125 g vegane Speckalternative
1 Bund Petersilie
In der Zwischenzeit den veganen Speck und die Petersilie fein hacken.
3 TL Gemüsebrühe, instant (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
2 TL Rauchsalz¹, fein
1 TL Schwarzer Pfeffer¹, gemahlen
Nun mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse cremig pürieren.
200 ml vegane Sahne oder Schlagcreme¹(z. B. Rama oder Schlagfix)
Anschließend mit veganer Sahne legieren und vom Herd ziehen.
2 EL Albaöl¹ oder Rapsöl¹, mit Buttergeschmack
Die Speckalternative nun in der Pfanne mit etwas Öl kross anbraten.
Speck und Petersilie jeweils zur Hälfte zur Suppe geben. Den Rest auf die servierfährtigen Portionen zur Dekoration streuen.
Die Suppe noch heiß servieren. Dazu beispielsweise - pfälzertypisch - Apfelpfannkuchen oder Brot reichen. Guten Appetit.

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