Aus frischen Bohnen oder einem Instantprodukt 30 und 60 ml Espresso kochen. Etwas abkühlen lassen.
Den einfachen Espresso mit Vanillezucker und (Puder)zucker mischen und rühren bis der Zucker aufgelöst ist.
2 EL Puderzucker oder Zucker, 1 Pkt Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille, 30 ml Espresso
Creme schlagen
Schlagcreme steifschlagen. Ggf. etwas Sahnefest unterheben.
250 ml Schlagcreme¹ (z. B. Schlagfix)
Backkakao hinein sieben und vorsichtig unterheben.
2 EL Backkakao¹, entölt
Anschließend den gesüßten Espresso unterheben.
Den übrigens Espresso mit Zucker und Johannisbrotkernmehl verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend 3-4 Minuten quellen lassen. Ggf. mit Lebensmittelfarbe und kaltem Wasser die Farbe und Konsistenz optimieren.
60 ml Espresso, 1 EL Puderzucker¹ oder Zucker, ½ TL Johannisbrotkernmehl¹, n. B. Lebensmittelfarbe¹ oder Zuckercouleur¹ , n. B. Wasser
Garnieren
Die dunkle Espresso-Sauce in Gläser füllen.
Die aufgeschlagene Mokkacreme in einen Spritzbeutel geben und in die Espresso-Sauce spritzen. Mit einer formschönen Rosette enden. Auf Wunsch mit gehackter Schokolade oder gerösteten Kaffeebohnen garnieren. Guten Appetit.
n. B. Zartbitterschokolade mit Kaffeegeschmack, n. B. Kaffeebohnen, geröstet