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Schoko-Rum-Cupcakes
Cremig, zart und unglaublich schokoladig. Schoko-Rum-Cupcakes für Naschkatzen.
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Kochutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Waage / Messbecher
- Löffel
Zutaten
Trockene Zutaten für den Teig
- 200 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630) (z. B. Demeter)
- 75 g Zucker (z. B. Nordzucker)
- 25 g Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille¹ (z. B. Ostmann)
- 25 g Backkakao¹, entölt
- 1 TL Weinsteinbackpulver¹
- 1 TL Natron¹
Feuchte Zutaten für den Teig
- 200 ml Pflanzenmilch (z. B. Mandelmilch¹ oder Hafermilch¹)
- 100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 50 ml Hochprozentiger Rum¹ (z. B. Strohrum 80% Vol.)
- 2 EL Apfelessig¹ oder Zitronensaft
Topping (Optional)
- 200 ml Schlagcreme¹ (z. B. Schlagfix)
- 150 g Zartbitterkuvertüre¹
- 1 TL Vanillepaste¹
Anleitungen
Teig herstellen
- 200 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)75 g Zucker25 g Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille¹25 g Backkakao¹, entölt1 TL Weinsteinbackpulver¹1 TL Natron¹Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die trockenen Zutaten abwiegen und miteinander mischen.
- 200 ml Pflanzenmilch (z. B. Mandelmilch¹ oder Hafermilch¹)100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl50 ml Hochprozentiger Rum¹2 EL Apfelessig¹ oder ZitronensaftDie feuchten Zutaten in einem Messbecher abwiegen. Anschließend mit dem Quirl zu einer homogenen Flüssigkeit verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zur trockenen Mehlmischung geben und kurz (!) aber kräftig mit dem Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Backen
- Eine Muffinbackform mit Muffin-Papier auskleiden. Anschließend die Masse auf die Förmchen verteilen. In den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen.
- 150 g Zartbitterkuvertüre¹Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre langsam schmelzen.
Das Topping
- 200 ml Schlagcreme¹1 TL Vanillepaste¹Die Schlagcreme zu ca. 100% aufschlagen und die Kuvertüre unterziehen.
- Sobald die Teiglinge abgekühlt sind die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit garnieren.
- Am Besten bis zum servieren kühlen. Guten Appetit!