Spekulatius-Crumble mit Mandarinen

★★★★★★★

Eine winterlich-würzige Komposition aus frischer Creme, knusprigem Spekulatius und fruchtigen Mandarinen.

★★★★★★★

Zubereitung 20

Gesamtzeit 20

Gericht Crumbles, Dessert, Nachtisch

Küche Deutsch, Deutschland, Europa, Europäisch

Portionen 6 Portionen (ca.)

2 Dosen Mandarinen-Orangen¹
Die Mandarinen abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
300 g Gewürz-Spekulatius¹
Spekulatius abwiegen. In den Gefrierbeutel geben, schließen und mit einem Nudelholz zu kleinen Kekskrümeln zermahlen.
450 g Vegane Frischcreme
150 g Creme Fraiche, vegan
2 EL Cointreau¹, Grand Manier¹ oder Triple Sec¹
1 EL Zitronensaft
2 Pkt. Vanillin¹ oder Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille
Anschließend die Creme herstellen. Dazu Frischcreme mit Crème fraîche glattrühren. Zitronensaft und Vanillin unterheben. Anschließend mit dem Likör der Wahl (oder Saft) aromatisieren.
2 EL Cointreau¹, Grand Manier¹ oder Triple Sec¹
1 EL Orangensirup¹
6 EL Flüssigkeit der Mandarinen-Orangen¹
½ TL Spekulatiusgewürz¹ oder Lebkuchengewürz¹
⅓ TL Johannisbrotkernmehl¹
Die Mandarinen mit etwas der eigenen Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Likör nach Wahl und Orangensirup hinzufügen und mit Spekulatius- oder Lebkuchengewürz abschmecken. Optional die Flüssigkeit mit etwas Johannisbrotkernmehl binden.
Nun die Spekulatiuskrümel auf 6 Dessertgläser aufteilen. Anschließend mit ausreichend Creme beschichten und mit den eingelegten Mandarinen belegen. Die Desserts können bis zum servieren kaltgestellt werden. Guten Appetit.

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