★★★★★★★
Spekulatius-Crumble mit Mandarinen
Eine winterlich-würzige Komposition aus frischer Creme, knusprigem Spekulatius und fruchtigen Mandarinen.
★★★★★★★
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Waage
- Nudelholz und Gefrierbeutel
- Besteck
Zutaten
Für das Crumble
- 300 g Gewürz-Spekulatius¹
Für die Creme
- 450 g Vegane Frischcreme (z. B. Philadelphia Pflanzlich)
- 150 g Creme Fraiche, vegan
- 2 EL Cointreau¹, Grand Manier¹ oder Triple Sec¹ (alternativ: Orangensaft)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Pkt. Vanillin¹ oder Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille
- ⅓ TL Johannisbrotkernmehl¹ (optional)
Für die Mandarinen-Orangen
- 2 Dosen Mandarinen-Orangen¹ (á 315 ml mit Abtropfgewicht von ca. 175g)
- 2 EL Cointreau¹, Grand Manier¹ oder Triple Sec¹ (alternativ: Orangensaft)
- 1 EL Orangensirup¹ (optional)
- 6 EL Flüssigkeit der Mandarinen-Orangen¹
- ½ TL Spekulatiusgewürz¹ oder Lebkuchengewürz¹
Anleitungen
- 2 Dosen Mandarinen-Orangen¹Die Mandarinen abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
- 300 g Gewürz-Spekulatius¹Spekulatius abwiegen. In den Gefrierbeutel geben, schließen und mit einem Nudelholz zu kleinen Kekskrümeln zermahlen.
- 450 g Vegane Frischcreme150 g Creme Fraiche, vegan2 EL Cointreau¹, Grand Manier¹ oder Triple Sec¹1 EL Zitronensaft2 Pkt. Vanillin¹ oder Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-VanilleAnschließend die Creme herstellen. Dazu Frischcreme mit Crème fraîche glattrühren. Zitronensaft und Vanillin unterheben. Anschließend mit dem Likör der Wahl (oder Saft) aromatisieren.
- 2 EL Cointreau¹, Grand Manier¹ oder Triple Sec¹1 EL Orangensirup¹6 EL Flüssigkeit der Mandarinen-Orangen¹½ TL Spekulatiusgewürz¹ oder Lebkuchengewürz¹⅓ TL Johannisbrotkernmehl¹Die Mandarinen mit etwas der eigenen Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Likör nach Wahl und Orangensirup hinzufügen und mit Spekulatius- oder Lebkuchengewürz abschmecken. Optional die Flüssigkeit mit etwas Johannisbrotkernmehl binden.
- Nun die Spekulatiuskrümel auf 6 Dessertgläser aufteilen. Anschließend mit ausreichend Creme beschichten und mit den eingelegten Mandarinen belegen. Die Desserts können bis zum servieren kaltgestellt werden. Guten Appetit.
