• 200 g Sushi-Reis¹ oder Milchreis¹

  400 ml Wasser

  1,5 TL Salz
  Den Reis waschen, anschließend in einen Topf geben und mit Salzwasser übergießen. Bei geschlossenem Deckel so lange kochen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
  
• 300 g weicher Tofu
  Den asiatischen Tofu aus der Lake entnehmen und abtropfen.
  
• Anschließend in etwa 1,5 bis 2 cm breite und 4 cm lange Stücke schneiden.
  

Tofu braten

• 2 EL Rapsöl¹ oder Sonnenblumenöl
  In einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Die Tofuscheiben hinzugeben und von beiden Seiten kräftig anrösten.
  
• 8 EL Sweet-Chili-Sauce¹
  Hat der Tofu genug Farbe angenommen, mit Sweet-Chili-Sauce übergießen und diese in der Pfanne so weit reduzieren, dass sie eine marmeladenähnliche Konsistenz annimmt.
  
• 3 Stück rote Chilischoten, frisch
  Ggf. mit einem kleinen Löffel die herabtropfende Sauce auf die Tofustücke streichen. Anschließend Chilischoten waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Den Tofu mit diesen feinen Ringen garnieren.
  

Reis würzen

• 2 EL Mirin¹

  1 EL Reisessig¹
  Den fertigen Reis mit Mirin und Reisessig würzen. Anschließend abkühlen lassen, bis dieser lauwarm ist. Dann kann der Reis verarbeitet werden.
  
• 2 Blätter Nori-Blätter¹
  Nori-Blätter in ca. 1 bis 1,5 cm dicke Streifen schneiden. (Ich habe sie hier anfangs zu dick geschnitten und später nachgebessert.)
  

Zusammenbauen & genießen

• Je Nigiri ein Streifen Nori auslegen und mit einem großzügigen Esslöfel Reis in der feuchten Hand ein gleichmäßiges Reisbällchen in Form eines Rechtecks formen. Die Reis-Rechtecken mittig auf die Noristreifen legen.
  
• ½ Bund Knoblauch-Lauch
  Nun auf den Reis je ein Streifen marinierten Tofu legen. Knoblauch-Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden, die etwa die Länge der Nigiri haben.
  
• 4 EL Knoblauch¹, geröstet
  Nun den Tofu abwechselnd mit Knoblauch-Schnittlauch und gerösteten Knoblauchflocken dekorieren. Die Noristreifen anfeuchten und über den Tofu hinweg klappen. Nori aneinander fixieren. Sobald diese feucht sind, kleben sie gut.
  
• Die fertigen Tofu-Nigiri auf eine Servierplatte geben und bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren. Dazu schmeckt Sojasauce zum Dippen. Guten Appetit.