Süßer Pancake-Auflauf

★★★★★★★

Ein köstliches Dessert, ein süßes Frühstück und eine schöne Ergänzung für dein Frühstücks- oder Brunchbuffet.

★★★★★★★

Vorbereitung 20

Zubereitung 10

Backzeit (optional) 10

Gesamtzeit 30

Gericht Dessert, Frühstück, Süße Hauptspeise, Süßes Frühstück

Küche Amerika, Amerikanisch, Crossover, International

Portionen 2 Portionen

225 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
1 Pkt. Weinsteinbackpulver¹
¼ TL Natron¹
2 EL Zucker oder Puderzucker¹
Das Mehl abwiegen. Anschließend mit Natron, Backpulver und Zucker vermischen.
1 EL Leinsamen, gemahlen
Leinsamen abmessen und fein zermahlen.
Die Leinsamen zur Mehlmischung hinzufügen.
250 ml Pflanzenmilch
1 EL Zitronensaft
Nun mit Pflanzenmilch und Zitronensaft vermengen.
Verrühren, bis ein gleichmäßiger, klümpchenfreier Teig entsteht.

Aus dem Pfannkuchenteig bei mittlerer Temperatur ca. 9 bis 10 Pancakes goldbraun backen.
Die fertigen Pancakes vorerst beiseitestellen.
500 ml Vanilledrink¹ (z. B. Alpro)
1 Pkt. Vanillepuddingpulver¹
50 g Zucker
2 Pkt. Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille oder Vanillin¹
Anschließend einen pflanzlichen Vanilledrink abmessen. Kalt mit Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker verquirlen und erhitzen. Unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen, bis ein sämiger Pudding entsteht.
Den Pudding vom Herd ziehen. In eine mittelgroße Auflaufform rund ⅓ der Puddingmasse geben. Anschließend die Pancakes darin schichten.
Dazu im Wechsel Pancake und Puddingcreme hineingeben, bis ein gleichmäßig geschichteter Auflauf entsteht. Der Auflauf kann sofort garniert und serviert werden.
Tipp: Für mehr Röstaromen den Auflauf bei 170 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.
Mit gehobelten Mandeln bestreuen und mit frischem Obst servieren. Hier: frische Himbeeren. Lass es dir schmecken! :)

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