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Triple Chocolate Oreo Pancakes
Köstlich schokoladige Pancakes mit Oreo-Geschmack!
★★★★★★★
Zutaten
Für den Grundteig
- 250 ml Mineralwasser (viel Sprudel!)
- 200 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630) Alternativ: Vollkornweizenmehl¹ oder Vollkorndinkelmehl¹
- 100 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹) Alternativ: beliebiger Pflanzendrink
- 2 EL Zucker oder Puderzucker¹ Alternativ: z. B. Erythrit¹ oder Xylit¹
- 1 Pkt. Weinsteinbackpulver¹
- ¼ TL Natron¹
Für die Schokolade
- 176 g Oreo Original¹
- 100 g Zartbitterkuvertüre¹ Alternativ: Schokolade, 85% Kakao¹
- 50 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹) Alternativ: beliebiger Pflanzendrink
- 30 g Backkakao¹, entölt
- n. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Zur Bindung
- 60 g Wasser, kochend
- 2 EL Leinsamen¹, gemahlen
Anleitungen
Teig herstellen
- 2 EL Leinsamen¹, gemahlen60 g Wasser, kochendWasser aufkochen und Leinsamen frisch mahlen. In ein kleines Gefäß geben und mit kochendem Wasser aufgießen. 5 Minuten quellen lassen. Mehl, Kakao und Zucker abwiegen und in eine Schüssel geben.
- 176 g Oreo Original¹100 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)Oreos auspacken. 4-8 Oreokekse zurückbehalten. Die übrigen Kekse teilen. Die Creme heraus kratzen und in eine Rührschüssel geben. Mit Pflanzensahne mischen und verquirlen, bis keine Klümpchen mehr darin sind.
- 200 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)2 EL Zucker oder Puderzucker¹1 Pkt. Weinsteinbackpulver¹¼ TL Natron¹30 g Backkakao¹, entöltMehl, Kakao und Zucker in der Schüssel mit Backpulver und Natron versetzen und mischen. Zur Oreosahne hinzusieben.
- 250 ml Mineralwasser (viel Sprudel!)⅓ des Mineralwassers hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren. Nach und nach das übrige Mineralwasser unterheben.
Oreos und Ganache
- Die Leinsamen-Wasser-Mischung zum Teig geben und glattrühren. Nun die Oreo-Hälften grob zerkrümeln und ebenfalls unterheben.
- Den Teig bei mittlerer Hitze, am besten auf Teflon, backen. Erst wenden, wenn die Ränder "trocken" aussehen. Nach und nach den gesamten Teig verbacken.
- 100 g Zartbitterkuvertüre¹50 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)n. B. Raps- oder SonnenblumenölWährenddessen Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und vom Herd ziehen. Kuvertüre in grobe Stücke brechen und hinein schmelzen. Gelegentlich umrühren. Ggf. mit etwas neutralem Öl die Konsistenz optimieren. Noch warm verwenden.
Anrichten
- Die Triple Chocolate Oreo Pancakes aufeinander stapeln. Alle 2 bis 3 Pancakes mit Ganache bestreichen. Anschließend die restliche Ganache über die Pancakes gießen. Die übrigen Oreos zum Dekorieren und Garnieren verwenden. Ggf. einige davon durchbrechen. Schmeckt hervorragend zusammen mit frischen Beeren und/oder Schlagcreme. Guten Appetit!
