Vegane Blaubeermuffins

★★★★★★★

Ein leckerer Klassiker - in vegan und super fruchtig.

★★★★★★★

Vorbereitung 10

Backzeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Kuchen, Muffins

Küche Amerika, Amerikanisch, Nordamerika

Portionen Stück

Kochutensilien

Zutaten

Trockene Zutaten

300 g Weizen- oder Dinkelmehl¹
140 g Zucker
2 Pkt. Vanillin¹ (je ca. 7 g)
1 Pkt. Backpulver
1 Prise Salz

Feuchte & frische Zutaten

200 g Heidelbeeren bzw. Blaubeeren, frisch
125 g Rapsöl¹ oder Sonnenblumenöl
100 ml Heidelbeermuttersaft¹ alternativ Heidelbeer-Nektar¹

Anleitungen

Teig zubereiten

Die Muffinformen mit entsprechenden Papier-Förmchen auskleiden und bereitstellen.
300 g Weizen- oder Dinkelmehl¹
140 g Zucker
2 Pkt. Vanillin¹
1 Pkt. Backpulver
Anschließend in einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillin und Backpulver abmessen.
Die Zuaten mit einem Schneebesen verrühren.
1 Prise Salz
125 g Rapsöl¹ oder Sonnenblumenöl
100 ml Heidelbeermuttersaft¹
Öl und Saft bzw. Nektar zusammen mit einer Spur Salz hinzugeben und kräftig verquirlen.
200 g Heidelbeeren bzw. Blaubeeren, frisch
Nun die frischen Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Einfüllen und Backen

Die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Darauf achten, dass auch die Beeren gleichmäßig aufgeteilt werden.
Nun im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft rund 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Anschließend nach Belieben mit Puderzucker oder Guss verzieren. Guten Appetit!

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