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Vegane Brownies - super saftig!
Extrem saftig und super schokoladig: vegane Brownies mit Walnüssen.
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Kochutensilien
- passende Backform (ca. 26x16 cm oder 20x20cm | z. B. Brownie-Backform 20cm¹)
- Backpapier
- Rührschüssel
- Küchenwaage
Zutaten
Trockene Grundmasse
- 150 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
- 50 g Backkakao¹, entölt
- 1 TL Weinsteinbackpulver¹
Feuchte Zutaten
- 200 g Zucker
- 125 g Alsan Bio¹ oder Alsan S
- 100 ml Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cuisine¹)
- 50 g Zartbitterkuvertüre¹, gehackt
- 2 EL Leinsamen¹, gemahlen oder 1 reife Banane (oder halb/halb)
- 2 TL Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille
- ½ TL Salz
Topping / Crunch
- 50 g Zartbitterkuvertüre¹, gehackt (optional für Double Chocolate Brownies)
- 50 g Walnusskerne¹,naturbelassen (optional für Walnut Brownies)
Anleitungen
Die Grundmasse vorbereiten
- Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Das Mehl und den Backkakao abwiegen und mischen. Weinsteinbackpulver (oder Backpulver) hinzugeben und mit einem Schneebesen mischen.
- 150 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)50 g Backkakao¹, entölt1 TL Weinsteinbackpulver¹Die Mehlmischung anschließend in eine Rührschüssel fein sieben.
Die Schokoladenmasse zubereiten
- 50 g Walnusskerne¹,naturbelassenWalnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen.
- 200 g Zucker125 g Alsan Bio¹ oder Alsan S100 ml Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cuisine¹)2 TL Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille½ TL SalzPflanzensahne in einem kleinen Topf erhitzen, Zucker und Vanillezucker hinzugeben und darin auflösen sowie die vegane Butter darin schmelzen. Mit etwas Salz versehen.
- 50 g Zartbitterkuvertüre¹, gehackt50 g Zartbitterkuvertüre¹, gehacktIn der Zwischenzeit 100 g Zartbitterkuvertüre hacken. Die Hälfte davon zur Seite legen.
- Die andere Hälfte in die Pflanzensahne geben und schmelzen, bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist.
- 2 EL Leinsamen¹, gemahlen oder 1 reife BananeGemahlene Leinsamen unterheben oder eine reife Banane fein pürieren/zerdrücken und unter die Masse rühren.
Brownies herstellen
- Eine geeignete quadratische oder rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
- Die Schoko-Butter-Zucker-Mischung zur gesiebten Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen zügig zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Er sollte nun sehr geschmeidig und dickflüssig werden.
- 50 g Walnusskerne¹,naturbelassenDie Walnüsse grob hacken.
- Anschließend unterheben und den Teig in die Backform geben. Die übrige gehackte Kuvertüre darüberstreuen und leicht eindrücken.
- Die Brownies für ca. 25 Minuten im Ofen backen.
- Im Anschluss auskühlen lassen und mithilfe des Backpapiers aus der Backform herausheben. Ich empfehle, die Brownies bis zum Servieren kaltzustellen oder noch warm mit Eis zu servieren. Mega gut! Guten Appetit! :o)
