• 1  Stück Bio-Zitrone, davon Schale und Saft
  Zitrone waschen und trocknen. Anschließend die Schale von der Zitrone reiben, dann halbieren und den Saft auspressen.
  

Die Brownie-Masse

• 60 g Zucker
  Die Zitronenschale mit Zucker fein zerreiben und bereitstellen. Pflanzliche Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Nun Butteralternative und Kuvertüre darin vollständig schmelzen. Anschließend mit etwas Salz abrunden.
  
• 100 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)

  150 g Zucker

  50 g Backkakao¹, entölt

  1 TL Weinsteinbackpulver¹
  In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Kakao mit etwas Backpulver abwiegen und vermengen. Anschließend die flüssige, warme Butter-Schoko-Sahne hinzufügen und alles zu einem dickflüssigen Teig verquirlen.
  

Die Cheesecake-Masse

• 400 g veganer Skyr (z. B. Alpro Skyr Style Natur)

  100 g Pflanzensahne (z. B. Rama Pflanzlich zum Aufschlagen)

  2 EL Speisestärke¹

  1 TL Vanilleextrakt¹ oder Vanillepaste¹ oder Vanille¹, gemahlen
  Veganen Skyr mit etwas Pflanzensahne, Zitronensaft und Vanilleextrakt glattrühren. Dann die Speisestärke und den Zitronenzucker hinzufügen und so lange verquirlen, bis keine Klümpchen mehr enthalten sind.
  
• Eine Backform mit Backpapier auskleiden. Die Schokomasse hinzufügen und glattstreichen.
  

Teig-Hochzeit

• Anschließend die Cheesecake-Masse darüber geben. Mit einem Löffel oder Teigschaber die Schokomasse vorsichtig umwälzen und so zum Vorschein bringen.
  
• Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft für 50 bis 60 Minuten backen. Mit der Holzstäbchen-Probe prüfen, ob der Teig noch klebt. Falls nicht: raus damit. Vor dem Anschneiden bzw. Servieren vollständig auskühlen lassen. Guten Appetit.