★★★★★★★
Vegane Chili-Cheese-Fries
Cremig-zarte Käsesauce auf deftigen Bohnen und knusprigen Pommes Frittes. Perfekt zum Snacken.
★★★★★★★
Zutaten
Für die Pommes
- 1.000 g Steakhouse-Fries (TK) oder Kartoffeln, festkochend (Extra dicke Pommes Frittes)
- n. B. Öl (bei frischen Kartoffeln)
Für die Käsesauce
- 250 ml Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cuisine¹)
- 1 Stück Paprika, rot oder Spitzpaprika, rot
- 1 EL Paprikapulver¹, edelsüß
- 2 TL Paprikapulver¹, rosenscharf
- 1 TL Paprikapulver¹, geräuchert
- ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
- 4 Tropfen Käsearoma "Cheddar" (Alternativ 4 Cheddar-Style Käsescheiben einschmelzen)
- n. B. Kurkuma¹,gemahlen oder Lebensmittelfarbe¹ (gelb)
- n. B. Salz
- n. B. Öl zum braten
Zum Andicken der Käsesauce
- 100 ml Wasser
- 2 EL Speisestärke¹, gehäuft
Für das Chili
- 100 ml Wasser
- 80 g Sonnenblumenhack¹ (Alternativ Sojagranulat¹)
- 1 Dose Kidneybohnen¹ oder schwarze Bohnen
- 3 EL Gyroswürzmischung¹
- 2 EL Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert
- 2 EL Chili¹, gemahlen
- n. B. Salz, Pfeffer
Topping
- 1 Glas Jalapeños¹, geschnitten (oder nach Bedarf)
Anleitungen
Vorbereitungen treffen
- 1.000 g Steakhouse-Fries (TK) oder Kartoffeln, festkochendBei frischen Kartoffeln: Schälen, in dicke Stäbchen schneiden und mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend in einer Schüssel mit wenig Öl leicht benetzen und auf das Gitter geben. Bei TK-Fritten:Die TK-Pommes auf ein Gitter legen, sodass sie sich möglichst nicht berühren. (Hierzu eignen sich Steak-Fries am besten, da sie größer sind als übliche Fritten). Den Ofen auf 200°C Umluft erhitzen und die Fritten darin ca. 30 Minuten kross backen. (Dauer kann bei frischen Kartoffeln abweichen.)
- Paprika waschen, von Kernen und Strunk befreien und fein würfeln. Anschließend mit wenig Fett in der Pfanne anbraten.
- Die Paprikapulver an die Paprikawürfel geben und kurz mit braten.
Käsesauce zubereiten
- Anschließend mit Pflanzensahne ablöschen. Mit Zitronensaft und Käsearoma (oder Käsescheiben) vermengen und verrühren.
- ANschließend mit veganer Lebensmittelfarbe oder Kurkuma gelblich einfärben und aufkochen lassen.
- Nun etwas kaltes Wasser mit Speisestärke verquirlen. Die Mischung nach und nach unter Rühren in die Sauce geben und aufkochen lassen. So bestimmst du die Konsistenz.
Chili zubereiten
- Wasser in einer großen Pfanne erhitzen und das Sonnenblumenhack darin dünsten. Nach 1-2 Minuten die Bohnen samt Flüssigkeit hinzugeben und aufkochen (ggf. etwas mehr Wasser nachgießen).
- Die Masse mit der Gyrosgewürzmischung und Chili würzen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Anschließend die Masse mit Tomatenmark abbinden, bis sie geschmeidig und nicht flüssig ist.
- Die Fritten aus dem Ofen entnehmen, sobald diese Kross sind. (Es hilft während des Backens 2-3 mal den Ofen zu öffnen um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen). Anschließend vor portionieren und mit Chili übergießen.
Servieren
- Nun die Sauce darüber geben und mit Jalapeños spicken. Sofort heiß servieren. Soll dies nur eine Beilage sein, reicht die Menge für 4 Portionen. Guten Appetit.
