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★★★★★★★

Vegane Donauwelle

Ein klassischer Kuchen der deutschen Küche - einfach lecker und gewohnt gut!
★★★★★★★
Portionen 8 Stück

Kochutensilien

  • Springform 28x18 cm

Zutaten
  

Für den Teig

Außerdem

  • 3 EL Backkakao¹, entölt
  • 6-8 EL Wasser, heiß
  • 1 Glas Kirschen, gut abgetropft (ca. 850 g)

Für die Creme

Für die Glasur

Anleitungen
 

Teig herstellen

  • 375 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
    150 g Rohrohrzucker¹ oder Zucker¹, weiß/braun
    1 Pkt. Weinsteinbackpulver¹ oder Backpulver
    Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermengen. Für ein besonders feines Ergebnis sieben.
  • 300 g Mineralwasser mit viel Sprudel
    125 g Rapsöl¹, Albaöl¹ oder Rapsöl¹, mit Buttergeschmack
    60 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)
    Öl und Pflanzensahne abmessen und hinzufügen. Mineralwasser hinzugießen und direkt kräfitg unterrühren. Achtung: Nicht zu lange Rühren, da sonst die Kohlensäure wieder entweicht.
  • Die Springform mit Backpapier ausgleiden. Die Ränder ggf. fetten. Die Hälfte des Teigs einfüllen.
  • 1 Glas Kirschen, gut abgetropft
    Kirschen abtropfen und über dem hellen Teig verteilen.
  • 3 EL Backkakao¹, entölt
    6-8 EL Wasser, heiß
    Kakao in einem kleinen Glas mit heißem Wasser mischen und glattrühren.
  • Zum übrigen Teig hinzugeben und unterheben, bis dieser gleichmäßig schokoladenfarben ist.

Backen und Creme vorbereiten

  • Bei vorgeheiztem Backofen bei ca. 175 °C Umluft rund 45 Minuten backen. Vor Entnahme die Stäbchenprobe machen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • 400 g Reisdrink¹
    75 g Zucker¹, weiß
    50 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)
    2 Pkt. Vanillin¹
    1 Pkt. Vanillepuddingpulver¹
    1 TL Vanilleextrakt¹ oder Vanillepaste¹
    Reisdrink und Pflanzensahne abmessen und kalt mit Vanillepuddingpulver und Zucker verqirlen. Vanillin und Vanilleextrakt hinzugeben und unter Rühren aufkochen.
  • 250 g vegane Butteralternative (z. B. Alsan Bio¹)
    Ca. 1 Minute kochen lassen. Vorm Herd ziehen und vollständig abkühlen lassen.

Buttercreme schlagen

  • Die zimmerwarme, vegane Butter nun mit einem Rührgerät unter die Vanillepuddingcreme schlagen und glattrühren.
  • Die Vanille-Buttercreme nun auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Ggf. ein Muster in die Oberfläche streichen.
  • 150 g Zartbitterkuvertüre¹
    2 EL Rapsöl¹, Albaöl¹ oder Rapsöl¹, mit Buttergeschmack
    Nun in einem kleinen Topf Kuvertüre und Öl bei niedrigen Temperaturen gleichmäßig schmelzen.

Kaltstellen

  • Die Kuvertüre über die Vanille-Buttercreme des Kuchens gießen und gleichmäßig verteilen. Nicht mit einem Löffel o. ä. verteilen, sondern den Kuchen eher schräg halten und die Kuvertüre darüber laufen lassen.
  • Den Kuchen bis zum Festwerden der Kuvertüre kaltstellen und anschließend genießen. Guten Appetit!