Vegane Elisenlebkuchen

★★★★★★★

Eine Variante des traditionellen und hochwertigen Lebkuchengebäcks.

★★★★★★★

Vorbereitung 15

Zubereitung 40

Backzeit 20

Gesamtzeit 1 15

Gericht Feingebäck, Kekse, Süßigkeiten

Küche Deutsch, Deutschland, Europa, Europäisch

Portionen Stück

200 g Orangeat
200 g Zitronat
Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Hierzu gerne eine Küchenmaschine/Foodprozessor oder Ähnliches verwenden. Den Backofen auf 170° Ober-./Unterhitze vorheizen.
180 g Zucker
4 EL Agavensirup
Zucker und Sirup in eine Rührschüssel geben.
200 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
2 EL Speisestärke
1 EL Strohrum
2 TL Zimt
1,5 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
250 g Apfelmus
Nüsse, Apfelmus und Speisestärke mit den Gewürzen, Rum und Salz hinzufügen.
Zu einer gleichmäßigen, leicht klebrigen Masse verkneten.
Orangeat und Zitronat unterheben und gut durchmischen.
n. B. Stück Oblaten (70-90mm)
Die Lebkuchenmasse nun auf die Oblaten verteilen. Gern mit einer Lebkuchenglocke aufstreichen. Alternativ geht auch ein großer Löffel (wie ich es gemacht habe).
Die Lebkuchen nun ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
500 g Zartbitterkuvertüre
Und nach Belieben mit flüssiger Kuvertüre oder Zuckerguss bestreichen.
n. B. Dekoration (Nüsse, Schokolade, usw.)
Die Elisenlebkuchen können nach Wunsch mit blanchierten Mandeln, gehackten Nüssen oder weiterer Schokolade verziert werden.
In einer Keksdose aufbewahren. Guten Appetit.