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★★★★★★★

Vegane Kartoffel-Galette mit Rosmarin

Ein herzhaftes Kartoffelgericht aus dem Ofen. Perfekt für den Herbst.
★★★★★★★
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hauptspeise, Snacks
Küche Deutsch, Deutschland, Europa, Europäisch, Frankreich, Französisch
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

  • Rühr-/Knetschüssel
  • Küchenwaage
  • Nudelholz
  • Küchenmesser / Schneidbrett

Zutaten
  

Für den Teig

Für den Belag

  • 400 g Kartoffeln (kleine Knollen)
  • 2 Stengel Rosmarin, frisch
  • 1 Becher vegane Crème Fraîche (ca. 150 g)

Sonstiges

  • ½ Bund Schnittlauch
  • n. B. Rosmarin zum Dekorieren

Anleitungen
 

Der schnelle Teig

  • 80 g Alsan Bio¹ oder Alsan S¹
    Die vegane Butter in einem Gefäß abwiegen und schmelzen.
  • 220 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630) 
    1 TL Salz
    In einer Rührschüssel Mehl abwiegen und Salz hinzufügen.
  • 70 ml Wasser
    Anschließend die vegane Butter und Wasser hinzufügen und mit einem Löffel unterheben. Die Masse vermengen, bis sie nicht mehr klebt. Dann sollte sich der Teig geschmeidig mit den Händen kneten lassen, bis er vollständig homogen ist.

Kartoffeln und Rosmarin

  • 400 g Kartoffeln
    Nun die Kartoffeln waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden.
  • 2 Stengel Rosmarin, frisch
    Den Rosmarin waschen, trocknen und die Nadeln von dem holzigen Strunk abzupfen. Mit einem scharfen Küchenmesser fein zerhacken.

Ausrollen und belegen

  • n. B. Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630) 
    1 Becher vegane Crème Fraîche
    Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 50 cm großen Kreis ausrollen und auf ein Backpapier ziehen. Beim Ausrollen ggf. auch den Teig und das Holz mit Mehl bestreichen, um das Ausrollen zu erleichtern. Anschließend mit veganer Crème Fraîche bestreichen und mit Rosmarin bestreuen. Einen zwei Finger breiten Rand lassen.
  • Die Kartoffelscheiben von außen nach innen auf die bestrichene Fläche legen.
  • Im Anschluss leicht salzen und ggf. pfeffern.

Fertigstellen und backen

  • Nun die Ränder vorsichtig umklappen, sodass die Kartoffeln zum Teil bedeckt sind.
  • Bei vorgeheizten 190 °C Umluft rund 30 Minuten knusprig backen.
  • ½ Bund Schnittlauch
    n. B. Rosmarin zum Dekorieren
    Die fertige, warme Galette auf Wunsch mit frisch gehacktem Schnittlauch und Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
    (Tipp: Lässt sich gut mit einem Pizzaroller schneiden.)
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