Der Herbst ist eine Jahreszeit, die mit warmen Farben, gemütlichen Abenden und köstlichen Gerichten lockt. Wenn die Temperaturen kühler werden und die Blätter langsam ihre Farben wechseln, sehnen wir uns nach herzhaften und wärmenden Mahlzeiten, die Körper und Seele gleichermaßen verwöhnen. In dieser Zeit gibt es nichts Besseres, als eine köstliche vegane Kartoffel-Galette mit Rosmarin zu genießen – ein Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Sinne mit seiner rustikalen Eleganz anspricht und mit dem letzten frischen Rosmarin aus dem Garten den Sommer gebührend verabschiedet.
Der Herbstzauber der Galette
Du fragst dich vielleicht, was eine Galette eigentlich ist. Ganz einfach: Eine Galette ist ein rustikales, freiförmiges Gebäck oder eine Tarte, die normalerweise aus einem dünnen Teig besteht und mit einer köstlichen Füllung belegt wird. Anders als bei einer klassischen Tarte wird bei einer Galette der Teig nicht in eine Form gepresst, sondern einfach auf einem Backblech ausgebreitet und dann die Füllung darauf platziert. Die freie Form verleiht der Galette eine natürliche und urige Ästhetik, die perfekt zum Herbst passt. Es hat außerdem den Vorteil, das du dir nicht extra eine Form dafür anschaffen musst.
Warum die Kartoffel-Galette ideal ist
Im Herbst sehnen wir uns nach einfachen Freuden und Wohlfühlmomenten. Die vegane Kartoffel-Galette mit Rosmarin verkörpert genau diese Philosophie der Einfachheit und des Genusses. Die Hauptzutaten sind Kartoffeln und frischer Rosmarin – zwei Zutaten, die in dieser Jahreszeit in ihrer vollen Pracht erstrahlen. Dieses Gericht bringt den Geschmack von Komfort und Gemütlichkeit auf deinen Teller, während es gleichzeitig den puren Geschmack der verwendeten Zutaten hervorhebt.
Wusstest du das? Der Herbst, oder anders gesagt, das Ende des Sommers ist die Jahreszeit, in der wir regional die allermeisten Sorten von Gemüse zur Auswahl haben. Nicht umsonst liegen hier Feste wie Erntedank oder das amerikanische Thanksgiving. Es ist die beste Gelegenheit noch einmal saftige Kartoffeln und frischen Rosmarin genießen zu können.
Rosmarin als kulinarischer Begleiter
Der würzige Duft von Rosmarin erinnert uns sofort an herbstliche Spaziergänge im Wald und gemütliche Abende vor dem Kamin. In der Kartoffel-Galette spielt Rosmarin die Rolle des Aromagebers und verleiht der Füllung eine unglaubliche Tiefe und Intensität. Die Kombination aus dem erdigen Geschmack der Kartoffeln und dem kräftigen Aroma des Rosmarins schafft eine harmonische Symphonie auf deinem Gaumen. Die herbe Frische des Rosmarins sorgt dafür, dass jeder Bissen deiner Galette ein kulinarisches Erlebnis wird und du das Gefühl hast, im rustikalen Nadelholzwald zu stehen.
Kreativität: Herzhafte Galette
Die Schönheit einer Galette liegt auch in ihrer Anpassungsfähigkeit. Du kannst deine vegane Kartoffel-Galette mit Rosmarin ganz nach deinem Geschmack gestalten. Füge weitere saisonale Gemüsesorten hinzu, die gerade frisch verfügbar sind, oder experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deinem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Zu dieser Jahreszeit haben frische Pilze, Wurzelgemüse und Kürbisse Hochsaison. Diese kulinarische Freiheit erlaubt es dir, deine Galette zu einem Kunstwerk zu machen, das nicht nur den Magen, sondern auch die Augen erfreut. Es ist allerdings auch völlig okay, wenn du dich zum ausprobieren erstmal nach meinem Rezept richtest. ;o)
Gesellig wie Flammkuchen
Nichts verbindet uns so sehr wie gemeinsames Essen. Eine vegane Kartoffel-Galette mit Rosmarin ist perfekt, um Familie und Freunde um den Esstisch zu versammeln. Ähnlich wie bei Flammkuchen kannst du eine Galette nach der anderen zu Tisch bringen und jeder greift sich immer ein knuspriges Stück. So kannst du nicht nur verschiedene Sorten und Beläge ausprobieren, sondern hast auch einen gesellschaftlichen Aufhänger. Vielleicht wechselst du sogar zwischen Galette, Focaccia und Flammkuchen ab? Hier ein paar Vorschläge für dich:
- Knuspriger Flammkuchen mit Feigen
- Knoblauch-Tomaten-Focaccia mit Rosmarin
- Flammkuchen Birne-Mandel mit Agave
- Focaccia mit schwarzen Oliven und Knoblauch
Die rustikale Optik der Galette lädt dazu ein, sie in der Mitte des Tisches zu platzieren, damit jeder sich selbst bedienen kann. Die gemeinsame Zubereitung und das Genießen dieses Gerichts schaffen eine warme und einladende Atmosphäre, die die Essenz des Herbstes perfekt einfängt.
Die vegane Kartoffel-Galette mit Rosmarin ist zweifellos ein wunderbares Herbstessen, das all deine Sinne anspricht. Von der optischen Schönheit bis hin zu den herzhaften Aromen ist diese Galette eine Hommage an die Einfachheit und die Freuden des Herbstes. Während du jeden Bissen genießt, wirst du die Magie dieser Jahreszeit spüren – in Form von Komfort, Gemeinschaft und kulinarischem Genuss. Also, lass dich von der herbstlichen Galette verzaubern und erlebe die Freuden dieser Jahreszeit auf deinem Teller.
Vegane Kartoffel-Galette mit Rosmarin
Ein herzhaftes Kartoffelgericht aus dem Ofen. Perfekt für den Herbst.
- Rühr-/Knetschüssel
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Küchenmesser / Schneidbrett
Für den Teig
- 220 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
- 80 g Alsan Bio¹ oder Alsan S¹
- 70 ml Wasser
- 1 TL Salz
- n. B. Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630) ((zum Ausrollen))
Für den Belag
- 400 g Kartoffeln ((kleine Knollen))
- 2 Stengel Rosmarin, frisch
- 1 Becher vegane Crème Fraîche ((ca. 150 g))
Sonstiges
- ½ Bund Schnittlauch
- n. B. Rosmarin zum Dekorieren
Der schnelle Teig
Die vegane Butter in einem Gefäß abwiegen und schmelzen.
In einer Rührschüssel Mehl abwiegen und Salz hinzufügen.
Anschließend die vegane Butter und Wasser hinzufügen und mit einem Löffel unterheben. Die Masse vermengen, bis sie nicht mehr klebt. Dann sollte sich der Teig geschmeidig mit den Händen kneten lassen, bis er vollständig homogen ist.
Kartoffeln und Rosmarin
Nun die Kartoffeln waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden.
Den Rosmarin waschen, trocknen und die Nadeln von dem holzigen Strunk abzupfen. Mit einem scharfen Küchenmesser fein zerhacken.
Ausrollen und belegen
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 50 cm großen Kreis ausrollen und auf ein Backpapier ziehen. Beim Ausrollen ggf. auch den Teig und das Holz mit Mehl bestreichen, um das Ausrollen zu erleichtern. Anschließend mit veganer Crème Fraîche bestreichen und mit Rosmarin bestreuen. Einen zwei Finger breiten Rand lassen.
Die Kartoffelscheiben von außen nach innen auf die bestrichene Fläche legen.
Im Anschluss leicht salzen und ggf. pfeffern.
Fertigstellen und backen
Nun die Ränder vorsichtig umklappen, sodass die Kartoffeln zum Teil bedeckt sind.
Bei vorgeheizten 190 °C Umluft rund 30 Minuten knusprig backen.
Die fertige, warme Galette auf Wunsch mit frisch gehacktem Schnittlauch und Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
(Tipp: Lässt sich gut mit einem Pizzaroller schneiden.)
