Vegane Mitternachtssuppe

★★★★★★★

★★★★★★★

Gericht Eintopf, Hauptgericht, Suppen

Küche Deutsch, Deutschland, Europa, Europäisch

2 Dosen Kidneybohnen¹
1 Dose Schwarze Bohnen in Chilisauce oder Pinto-Bohnen in Chilisauce¹ (Sauce mit verwenden!)
1 Dose Gemüsemais¹
400 g Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert (ca. 2 Tuben)
2-3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl

250 g Zwiebeln, weiß
2 Stangen Staudensellerie, frisch
4 Zehen Knoblauch, frisch
Zwiebeln und Staudensellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
500 g Paprika, rot
Paprika waschen, putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
2-3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
In einem großen Topf etwas Rapsöl erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und für mehrere Minuten kräftig anschwitzen.
Nun die Paprika hinzufügen und für 4-5 Minuten mitbraten. Anschließend Knoblauch ergänzen.
200 g Chorizo¹, vegan oder Merguez¹, vegan
Die vegane Wurstalternative in feine Scheiben schneiden und in den Topf geben.
2 Liter Gemüsebrühe
75 g Sojagranulat¹ oder Veggie Hack¹
2 TL Paprikapulver¹, rosenscharf
1 EL Thymian¹, gerebelt oder frisch
2 TL Cayennepfeffer¹ oder Chilipulver oder Pul Biber, scharf
1 Prise Cumin¹, gemahlen
Mit Gemüsebrühe aufgießen. Anschließend das Veggie Hack und die Gewürze hinzufügen und kräftig umrühren. Aufkochen und 5 Minuten leicht simmern lassen.
2 Dosen Kidneybohnen¹
1 Dose Schwarze Bohnen in Chilisauce oder Pinto-Bohnen in Chilisauce¹
1 Dose Gemüsemais¹
Annschließend Bohnen und Mais gut abspülen und hinzufügen. Wiederholt aufkochen lassen.
400 g Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert
Mit Tomatenmark bis zur gewünschten Konsistenz abbinden.
n. B. Schwarzer Pfeffer¹
n. B. Salz
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch sofort seriveren oder zu einem späteren Zeitpunkt erneut aufwärmen. Guten Appetit!

Hashtags Mitternachtssuppe, Vegane Mitternachtssuppe, Vegane Partysuppe