Go Back
★★★★★★★

Vegane Pizzamuffins

★★★★★★★

Zutaten
  

Für den Hefeteig

  • 500 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
  • 250 g warmes Wasser
  • 21 g frische Backhefe (ca. ½ Würfel)
  • 50 ml Olivenöl¹ (alternativ auch Raps- oder Sonnenblumenöl möglich)
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Italienische Kräutermischung¹, getrocknet
  • 1 TL Knoblauch¹, granuliert

Zum Bestreichen

  • 200 g Tomatenmark, 3-fach konzentriert¹ (ca. 1 Tube)
  • 3 EL warmes Wasser
  • 1 EL Olivenöl¹ (alternativ auch Raps- oder Sonnenblumenöl möglich)
  • 1 TL Gemüsebrühe, Instant (z. B. Knorr)¹

Zum Belegen

  • 150 g veganer Streukäse
  • n. B. veganer Aufschnitt Typ Salami (Empfehlung: 2x 80 g)
  • n. B. frischer Basilikum

Anleitungen
 

Teigarbeiten

  • 500 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
    1 TL Salz
    2 TL Zucker
    Weizenmehl in einer Rührschüssel abwiegen. Zucker und Salz hinzufügen.
  • 2 TL Italienische Kräutermischung¹, getrocknet
    1 TL Knoblauch¹, granuliert
    Anschließend mit Knoblauch und italienischen Kräutern versetzen.
  • 250 g warmes Wasser
    21 g frische Backhefe
    50 ml Olivenöl¹
    Hefe in warmen Wasser auflösen und mit Öl mischen. Anschließend zum Mehl geben und einen geschmeidigen Teig daraus kneten. 30 Minuten gehen lassen.
  • Das Volumen sollte sich etwa verdoppelt haben. Anschließend nochmals kneten.
  • Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen. Ca. 30x50 cm.
  • 200 g Tomatenmark, 3-fach konzentriert¹
    3 EL warmes Wasser
    1 EL Olivenöl¹
    1 TL Gemüsebrühe, Instant (z. B. Knorr)¹
    In einer kleinen Schüssel Tomatenmark mit Wasser und Öl glattrühren.

Der Belag

  • n. B. veganer Aufschnitt Typ Salami
    Das Tomatenmark auf die ausgerollte Teigfläche auftragen. Nach Wunsch belegen.
  • 150 g veganer Streukäse
    n. B. frischer Basilikum
    Anschließend mit einer Käsealternative nach Wahl bestreuen.
  • Den Teig an der langen Seite entlang einrollen.
  • Anschließend ca. 2-3 cm große Stücke von der Rolle abschneiden.
  • Eine Muffinform mit Muffinförmchen auskleiden. Die Abschnitte nun in die Formen legen.

Backen

  • Auf Wunsch können noch Zutaten auf die Oberfläche gelegt werden.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C und 25 Minuten lang goldbraun backen.
  • Warm genießen oder abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!