Veganer Kaiserschmarrn (extra fluffig)

★★★★★★★

★★★★★★★

200 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
½ Pkt Weinsteinbackpulver¹
½ TL Natron¹
Mehl abwiegen und mit Natron und Backpulver mischen.
2 EL Zucker¹,braun oder Zucker¹,weiß
2 Pkt Vanillin¹
1 Msp. Kala Namak¹
½ TL Kurkuma¹, gemahlen
Zucker und Vanillin hinzufügen und mit Kala Namak und Kurkuma würzen.
300 ml Pflanzenmilch (z. B. Mandelmilch¹ oder Hafermilch¹)
1 TL Apfelessig¹ oder Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt¹ oder Vanillepaste¹
Die Pflanzenmilch abmessen und mit Apfelessig/Zitronensaft und Vanilleextrakt vermengen. Zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
50 g Sultaninen oder Rosinen
Nun die Sultaninen oder Rosinen einarbeiten.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den gesamten Teig hinein geben.
Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel langsam durchgaren.
Ist die Unterseite gut gebräunt, wenden und die Oberseite ebenfalls ausbacken.
Den Teig vierteln und die Stücke anschließend zerreißen. Die Fetzen noch 3-4 Minuten ausbacken, bis alles gut gebräunt ist.
Sofort heiß servieren und mit Puderzucker überstreuen. Schmeckt super mit Fruchtgrütze, Apfelmus oder Kompott. Guten Appetit!