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Veganer Parmesankäse
Hier bekommst du vier tolle Rezepte für deinen eigenen veganen Parmesanstreu. Lecker!
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Kochutensilien
- Feiner Mixer
- Waage
Zutaten
Cashew-Parmesan
- 100 g Cashewkerne, geröstet oder Cashewkerne¹, naturbelassen (ggf. selbst rösten)
- 70 g Hefeflocken¹
- 1 TL Salz
- 2 TL Knoblauch¹, granuliert
Mandel-Parmesan
- 50 g Mandeln¹, gemahlen (ggf. selbst rösten & mahlen)
- 20 g Mandelmehl¹
- 50 g Hefeflocken¹
- 20 g Paniermehl¹
- 1 TL Salz
Sesam-Parmesan
- 75 g Sesam¹, hell (geröstet)
- 75 g Hefeflocken¹
- ½ TL Knoblauch¹, granuliert
- ½ TL Salz
Pinienkerne-Parmesan
- 50 g Pinienkerne¹, geröstet
- 25 g Paniermehl¹
- 75 g Hefeflocken¹
- 1 TL Knoblauch¹, granuliert
- ½ TL Salz
Anleitungen
Beispielhaft anhand von Cashew:
- 100 g Cashewkerne, geröstet oder Cashewkerne¹, naturbelassen50 g Mandeln¹, gemahlen50 g Pinienkerne¹, geröstet75 g Sesam¹, hellZutaten je nach Variante bereitstellen. Hier: Die Cashewkerne wiegen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
- 2 TL Knoblauch¹, granuliert20 g Mandelmehl¹20 g Paniermehl¹½ TL Knoblauch¹, granuliert25 g Paniermehl¹1 TL Knoblauch¹, granuliertDie Cashewkerne zu einem feinen Mehl mahlen.
Mischen & Aufbewahren
- 70 g Hefeflocken¹1 TL Salz50 g Hefeflocken¹1 TL Salz75 g Hefeflocken¹½ TL Salz75 g Hefeflocken¹½ TL SalzAlle übrigen Zutaten abwiegen und beiseitestellen. Nacheinander die Hefeflocken und Knoblauchpulver und Salz in einen Mixer (Gewürz-/Kaffeemühle) geben und jeweils ca. 30 Sekunden fein mahlen.
- Die Zutaten alle gut miteinander vermischen und zur Aufbewahrung in ein luftdichtes Gefäß geben. Hält sich auf diese Weise mehrere Wochen. Dabei trocken und kühl lagern.
- Nun zum Beispiel zu Pasta oder Risotto genießen. Guten Appetit.
