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★★★★★★★

Veganer Waldorfsalat

Ein schneller Waldorfsalat mit einem cremigen, veganen Dressing.
★★★★★★★
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gericht Salat
Küche Amerika, Amerikanisch, Crossover
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • Reibe
  • Schneidbrett / Küchenmesser
  • Waage
  • Schale

Zutaten
  

Für den Salat

  • 250 g Knollensellerie, frisch
  • 2 Stück Äpfel, sauer
  • 1 Stück Möhre, mittelgroß
  • 50 g Walnusskerne¹, naturbelassen

Für das Dressing

  • 100 ml Soja-Naturjoghurt, ungesüßt
  • 3 El Mayonnaise, vegan
  • 3 TL Zucker
  • 1 TL Zitronenzeste
  • ½ TL Senf, mittelscharf
  • ½ TL Salz
  • 1 Spritzer Zitrone

Anleitungen
 

Dressing vorbereiten

  • 100 ml Soja-Naturjoghurt, ungesüßt
    In einer kleinen Rühschüssel oder Müslischale Joghurt abwiegen.
  • 3 El Mayonnaise, vegan
    3 TL Zucker
    ½ TL Senf, mittelscharf
    ½ TL Salz
    1 TL Zitronenzeste
    Zucker, Salz, Zitronenzeste sowie Senf hinzugeben und vermengen. Nun mit veganer Mayonnaise verquirlen und glattrühren. Zu Seite stellen.

Zutaten waschen & reiben

  • 2 Stück Äpfel, sauer
    Bio-Zitrone und Äpfel waschen und trocken tupfen. Ein Stück Sellerie herausschneiden. Anschließend großzügig schälen und abwiegen.
  • 1 Spritzer Zitrone
    Die Äpfel halbieren, entkernen und grob Reiben und in eine Salatschüssel geben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und vermengen um ein schnelles bräunen zu vermeiden.
  • 250 g Knollensellerie, frisch
    Den Sellerie ebenfalls grob reiben und zu den geriebenen Äpfeln geben.
  • 1 Stück Möhre, mittelgroß
    Die Möhre schälen und fein reiben. Auch dazu geben. Ein paar kräftig-grüne Salatblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zu den geriebenen Zutaten geben und alles miteinander vermengen.

Walnüsse rösten

  • 50 g Walnusskerne¹, naturbelassen
    In einer kleinen Pfanne ohne Fett die Walnüsse vorsichtig anrösten. Sobald sie dunkle Stellen bekommen, vom Herd ziehen und aus der Pfanne entnehmen.

Servieren

  • Ein paar Salatblätter in eine Schale geben, sodass die grünen Ränder noch zu sehen sein werden.
    Nun 2-3 große Löffel vom Waldorfsalat in die Mitte geben. Etwas Dressing darüber träufeln und mit den gerösteten Walnusskernen garnieren. Sofort servieren. Guten Appetit.
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