Würzige Sommerrollen mit Tofu

★★★★★★★

Leichte, kalte Küche mit wenig Kohlenhydraten. Perfekt für den Sommer!

★★★★★★★

Vorbereitung 15

Zubereitung 1

Gesamtzeit 1 15

Gericht Hauptspeise, Vorspeise

Küche Thailand, Thailändisch, Vietnam, Vietnamesisch

Portionen 12 Rollen

400 g Bio-Tofu¹, natur
Den Tofu aus der Packung entnehmen, abspülen und trocken tupfen. In gleichmäßige Streifen schneiden.
2 cm Ingwer, frisch
1 Zehen Solo-Knoblauch, frisch
Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Zum Tofu geben.
6 EL Sojasauce¹, hell oder Sojasauce¹, salzarm
2 EL Chiliflocken¹, grob
1 EL Zitronensaft
Chiliflocken hinzufügen. Sojasauce und Zitronensaft darüber geben und gut vermengen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen. (Besser noch über Nacht).

Petersilie und Salat waschen. Den Salat fein schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika ebenfalls fein aufschneiden.
Wasser auf einen flachen, großen Teller geben.
Die Reispapierplatten einzeln hineinlegen und weich werden lassen. Kurz vor dem vollständigen aufweichen entnehmen und auf eine saubere Fläche legen. (Erfordert etwas Übung).
Auf dem Drittel des Reispapiers: 3-4 Blätter Petersilie abzupfen und nebeneinander legen. Anschließend Tofu darüber platzieren und mit Salat bedecken. Daneben, in etwa gleichgroßer Fläche, Paprika und Möhren auslegen.
Das Reispapier von den Seiten zur Mitte einklappen. Anschießend von unten fest aufrollen. Dabei das erste Quadrat auf das zweite legen (vorige Abbildung) und anschließend umschlagen.
Die Rolle hat den Boden des 2. Quadrats nun oben, den Boden des 1. Quadrats unten. Mit allen anderen Reispapierplatten gleichermaßen verfahren.
Dazu: Ein Dipp nach Belieben. Ich empfehle einen Erdnussdipp. Gutes Gelingen und guten Appetit!

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