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Würziger Tomatenaufstrich mit Oliven
Würzig, saftig, salzig und herzhaft: dieser fettarme Aufstrich ist vegan, lecker und gesund!
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Kochutensilien
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Rührschüssel
- Kochlöffel
- Waage
Zutaten
Hauptzutaten
- 200 g Tomatenmark, 3-fach konzentriert¹
- 50 ml Wasser, kalt
- 50 g Oliven, schwarz¹ (trocken eingelegt) (z. B. Dittmann oder Kattus)
- 5 g Petersilie, gehackt (frisch oder TK)
- 2 Stück Rispentomaten, groß
Zum Würzen
- 1 TL Italienische Kräutermischung (getrocknet & gerebelt) (Thymian, Rosmarin, Oregano und ggf. Basilikum)
- 1 TL Knoblauch, granuliert¹ (optional)
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
Anleitungen
- Die Oliven halbieren, dabei den Stein entfernen und anschließend mehrfach hacken.
- Tomatenmark und Oliven in eine Rührschüssel geben und anschließend mit gehackter Petersilie, etwas Salz und frischem Pfeffer vermengen.
- Die Tomaten abspülen und trocknen, halbieren und in feine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- Diese zur Tomaten-Oliven-Paste geben und unterheben. Nun Wasser unterrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ich verwende die gesamten 50 ml).
- Anschließend in Marmeladengläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält rund 1 Woche.
