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Zarte Frikadellen aus Hafer
Mein absoluter Liebling: Zarte Frikadellen aus Hafer. Zum Hauptgang oder als Snack - einfach perfekt.
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Kochutensilien
- Rührschüssel
- Löffel
- Waage / Messbecher
- Burgerpresse (optional)
Zutaten
Für die Bratling-Mischung
- 100 g Haferflocken¹, kernig
- 200 g Haferflocken¹, zart
- 80 g Paniermehl¹
- 2 TL Paprikapulver¹, edelsüß
- 1 TL Cumin¹, gemahlen
- 2 TL Salz
- n. B. Schwarzer Pfeffer¹ (frisch gemahlen)
Zum Quellen & frisch dazu
- 350 ml Gemüsebrühe, kochend
- 1 Stück Zwiebel (groß), fein gewürfelt
- 4 EL Senf¹ (scharf oder mittelscharf)
- 2 EL Petersilie, gehackt (frisch oder TK)
Zum Anbraten
- n. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- 100 g Haferflocken¹, kernig200 g Haferflocken¹, zartDie kernigen und zarten Haferflocken abwiegen und in eine Schüssel geben. Paniermehl und sämtliche Gewürzpulver hinzugeben .
- Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebel ebenfalls fein hacken und zur Mischung hinzugeben.
- Gemüsebrühe aufkochen (z. B. Wasser + Instantbrühe verwenden.
- Senf in der Gemüsebrühe auflösen und den Sud in die trockene Hafermischung geben.
- Die gesamte Mischung solange durchmengen, bis die Feuchtigkeit, Zwiebeln und Senf gleichmäßig verteilt sind.
- Aus der Masse nun 8-10 Frikadellen formen oder Wahlweise 24 bis 30 kleine Bällchen. Tipp: Mit einer Burgerpresse wird es schön gleichmäßig. Falls es klebt hilft Packpapier, in form geschnitten.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Frikadellen oder Bällchen darin von allen Seiten kräftig anbraten. Öl nach Bedarf nachgeben.
- Die Frikadellen können sofort heiß verzehrt oder abgekühlt verspeist werden. Beim Abkühlen verlieren sie Flüssigkeit und werden daher etwas fester bzw. stabiler. Guten Hunger.
