Oreos (oder andere Kekse) in einem Mixer fein mahlen oder in einer Kunststofftüte mit dem Nudelholz fein zerdrücken. In eine Schüssel geben.
2 Rollen Oreo Golden¹
Paniermehl abwiegen und zusammen mit einer Prise Salz zu den Keksen geben.
60 g Paniermehl¹
Vegane Butter über Zimmertemperatur erwärmen (z. B. in der Mikrowelle) und ebenfalls hinzufügen. Sie sollte sehr weich, fast flüssig sein.
125 g Vegane Butteralternative (z. B. Alsan Bio¹ oder VioLife VioBlock), 1 Prise Salz
Die Zutaten mit einem Löffel grob vermengen, anschließend zu einem gleichmäßigen Keksteig verkneten. In eine Tarte-Form geben und dünn ausstreichen. An den Rändern mit Zeigefinger und Daumen einen gleichmäßigen Rand formen. Für min. 20 - 30 Minuten kaltstellen.
Die Vanillecreme herstellen
Reisdrink abmessen. Sahne hinzugeben und verquirlen. Anschließend das Vanilleextrakt, Puddingpulver, Speisestärke und Zucker zur kalten Sahne-Milch hinzufügen und ebenfalls verquirlen.
350 g Reisdrink¹, ungesüßt, 3 EL Rohrohrzucker¹ oder ein alternatives Süßungsmittel, 1 Pkt. Vanillepudding-Pulver¹, 1 EL Speisestärke¹, gehäuft, 1 TL Vanillextrakt¹ oder Vanillepaste¹, 100 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)
Nun unter stetem Umrühren zum Kochen bringen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd ziehen und das Kokos- oder Palmfett hinzufügen. Das Fett nach und nach unterheben, bis dieses geschmolzen und eine homogene Masse entstanden ist.
100 g Kokosfett¹ oder Palmfett¹
Die Vanillecreme sofort in die Tarte füllen und glattstreichen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis der Fruchtguß fertig ist.
Fruchtschicht zubereiten
Maracujanektar in einen kleinen Topf geben. Zitrone auspressen und den Saft hinzufügen. Nun Speisestärke, Tortenguss-Pulver und Zucker in einem kleinen Schälchen vermengen und zur kalten Flüssigkeit geben, so löst sich das Pulver besser.
500 ml Maracuja-Nektar¹ (z. B. von Granini oder Rauch), ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon, 2 Pkt. Tortenguss¹, klar, 2 EL Rohrohrzucker¹ oder Zucker, ¼ TL Speisestärke¹
Unter ständigem Rühren (mit einem Löffel, keinem Schneebesen!) zum Kochen bringen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Dabei möglichst keine Luft unterschlagen. Anschließend vom Herd ziehen und über die Vanillecreme geben. Den Tortenguss ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Abkühlen lassen und garnieren
Anschließend für mind. 2 Stunden kaltstellen.
Mit frischem Obst nach Wahl garnieren und frisch aus der Kühlung genießen. Pur oder mit veganer Schlagcreme genießen. Guten Appetit.