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Fruchtige Maracuja-Vanille-Tarte
Super fruchtiger Vanille-Keks-Kuchen mit dem sommerlichen Geschmack von Maracuja!
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Kochutensilien
- Tarteform (ca. 28 cm Ø)
- Rührschüssel
- Kleiner Kochtopf
- Besteck
Zutaten
Für den Keksboden
- 2 Rollen Oreo Golden¹ (á 154 g)
- 125 g Vegane Butteralternative (z. B. Alsan Bio¹ oder VioLife VioBlock)
- 60 g Paniermehl¹
- 1 Prise Salz
Für die Vanillecreme
- 350 g Reisdrink¹, ungesüßt (Alternativ ein anderer Pflanzendrink)
- 100 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)
- 100 g Kokosfett¹ oder Palmfett¹
- 3 EL Rohrohrzucker¹ oder ein alternatives Süßungsmittel
- 1 Pkt. Vanillepudding-Pulver¹
- 1 EL Speisestärke¹, gehäuft
- 1 TL Vanillextrakt¹ oder Vanillepaste¹
Für die Fruchtschicht
- 500 ml Maracuja-Nektar¹ (z. B. von Granini oder Rauch)
- ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
- 2 Pkt. Tortenguss¹, klar
- 2 EL Rohrohrzucker¹ oder Zucker (Süßungsalternative sollte kristallin sein!)
- ¼ TL Speisestärke¹
Anleitungen
Keksboden zubereiten
- 2 Rollen Oreo Golden¹Oreos (oder andere Kekse) in einem Mixer fein mahlen oder in einer Kunststofftüte mit dem Nudelholz fein zerdrücken. In eine Schüssel geben.
- 60 g Paniermehl¹1 Prise SalzPaniermehl abwiegen und zusammen mit einer Prise Salz zu den Keksen geben.
- 125 g Vegane Butteralternative (z. B. Alsan Bio¹ oder VioLife VioBlock)Vegane Butter über Zimmertemperatur erwärmen (z. B. in der Mikrowelle) und ebenfalls hinzufügen. Sie sollte sehr weich, fast flüssig sein.
- Die Zutaten mit einem Löffel grob vermengen, anschließend zu einem gleichmäßigen Keksteig verkneten. In eine Tarte-Form geben und dünn ausstreichen. An den Rändern mit Zeigefinger und Daumen einen gleichmäßigen Rand formen. Für min. 20 - 30 Minuten kaltstellen.
Die Vanillecreme herstellen
- 350 g Reisdrink¹, ungesüßt3 EL Rohrohrzucker¹ oder ein alternatives Süßungsmittel1 Pkt. Vanillepudding-Pulver¹1 EL Speisestärke¹, gehäuft1 TL Vanillextrakt¹ oder Vanillepaste¹100 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)Reisdrink abmessen. Sahne hinzugeben und verquirlen. Anschließend das Vanilleextrakt, Puddingpulver, Speisestärke und Zucker zur kalten Sahne-Milch hinzufügen und ebenfalls verquirlen.
- 100 g Kokosfett¹ oder Palmfett¹Nun unter stetem Umrühren zum Kochen bringen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd ziehen und das Kokos- oder Palmfett hinzufügen. Das Fett nach und nach unterheben, bis dieses geschmolzen und eine homogene Masse entstanden ist.
- Die Vanillecreme sofort in die Tarte füllen und glattstreichen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis der Fruchtguss fertig ist.
Fruchtschicht zubereiten
- 500 ml Maracuja-Nektar¹ (z. B. von Granini oder Rauch)½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon2 Pkt. Tortenguss¹, klar2 EL Rohrohrzucker¹ oder Zucker¼ TL Speisestärke¹Maracujanektar in einen kleinen Topf geben. Zitrone auspressen und den Saft hinzufügen. Nun Speisestärke, Tortenguss-Pulver und Zucker in einem kleinen Schälchen vermengen und zur kalten Flüssigkeit geben, so löst sich das Pulver besser.
- Unter ständigem Rühren (mit einem Löffel, keinem Schneebesen!) zum Kochen bringen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Dabei möglichst keine Luft unterschlagen. Anschließend vom Herd ziehen und über die Vanillecreme geben. Den Tortenguss ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Abkühlen lassen und garnieren
- Anschließend für mind. 2 Stunden kaltstellen.
- Mit frischem Obst nach Wahl garnieren und frisch aus der Kühlung genießen. Pur oder mit veganer Schlagcreme genießen. Guten Appetit.
