Die Backformen bereitstellen und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Mehl und Zucker direkt in der Schüssel abwiegen. Vanillezucker und Backpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen vermengen, sodass etwaige Klümpchen zerrieben werden.
220 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630), 100 g Rohrohrzucker¹ oder Zucker¹,weiß, 1 Pkt Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille, 1 TL Weinsteinbackpulver¹ oder Backpulver
Mehl, Backkakaopulver, Zucker und Backpulver in einer zweiten Rührschüssel abwiegen und ebenfalls mithilfe eines Schneebesens miteinander verrühren.
200 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630), 30 g Backkakao¹, entölt, 100 g Rohrohrzucker¹ oder Zucker¹,weiß, 1 TL Weinsteinbackpulver¹ oder Backpulver
In beide Rührschüsseln nun jeweils 60 ml Rapsöl ergänzen.
60 ml Rapsöl¹ oder Sonnenblumenöl, 60 ml Rapsöl¹ oder Sonnenblumenöl
Feucht anrühren
Anschließend Mineralwasser zum dunklen Teig hinzufügen und kräftig, aber nur kurz unterrühren.
200 ml Mineralwasser
Beim Vanilleteig ebenfalls Mineralwasser hinzugeben und kräftig, aber nur kurz unterheben.
200 ml Mineralwasser
Verteilen und backen
Nun abwechselnd Vanille- und Schokoteig in die Förmchen geben. Hierzu entweder löffeln oder mit Spritzbeuteln arbeiten, bis alle Förmchen ausgefüllt sind. Ich empfehle (abhängig von der Größe der Muffinformen) insgesamt ca. 10 Schichten, also 5 Schoko- und 5 Vanilleschichten.
Die Förmchen in den Ofen stellen und ca. 15-16 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Bon appétit. :)