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Vegane Zebra-Muffins
Eine wunderbare Kombination aus Schoko- und Vanillemuffin: die veganen Zebra-Muffins.
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Kochutensilien
- Backblech für Muffins (z. B. Amazon Basics Muffinblech¹)
- Auf Wunsch Muffin-Papierbackformen (z. B. Muffinförmchen in Tulpenform¹ oder Muffin-Papierbackformen¹)
- Nachhaltiger als Papier: Silikonformen (z. B. Wiederverwendbare Silikon-Backformen¹)
- 2 Rührschüsseln
- Teigschaber, Löffel
- Küchenwaage
Zutaten
Für den Vanilleteig
- 220 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
- 100 g Rohrohrzucker¹ oder Zucker¹,weiß
- 200 ml Mineralwasser
- 60 ml Rapsöl¹ oder Sonnenblumenöl
- 1 Pkt Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille
- 1 TL Weinsteinbackpulver¹ oder Backpulver
Für den Schokoteig
- 200 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
- 30 g Backkakao¹, entölt
- 100 g Rohrohrzucker¹ oder Zucker¹,weiß
- 200 ml Mineralwasser
- 60 ml Rapsöl¹ oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Weinsteinbackpulver¹ oder Backpulver
Anleitungen
Teigmischungen vorbereiten
- 220 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)100 g Rohrohrzucker¹ oder Zucker¹,weiß1 Pkt Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille1 TL Weinsteinbackpulver¹ oder BackpulverDie Backformen bereitstellen und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Mehl und Zucker direkt in der Schüssel abwiegen. Vanillezucker und Backpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen vermengen, sodass etwaige Klümpchen zerrieben werden.
- 200 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)30 g Backkakao¹, entölt100 g Rohrohrzucker¹ oder Zucker¹,weiß1 TL Weinsteinbackpulver¹ oder BackpulverMehl, Backkakaopulver, Zucker und Backpulver in einer zweiten Rührschüssel abwiegen und ebenfalls mithilfe eines Schneebesens miteinander verrühren.
- In beide Rührschüsseln nun jeweils 60 ml Rapsöl ergänzen.
Feucht anrühren
- 200 ml MineralwasserAnschließend Mineralwasser zum dunklen Teig hinzufügen und kräftig, aber nur kurz unterrühren.
- 200 ml MineralwasserBeim Vanilleteig ebenfalls Mineralwasser hinzugeben und kräftig, aber nur kurz unterheben.
Verteilen und backen
- Nun abwechselnd Vanille- und Schokoteig in die Förmchen geben. Hierzu entweder löffeln oder mit Spritzbeuteln arbeiten, bis alle Förmchen ausgefüllt sind. Ich empfehle (abhängig von der Größe der Muffinformen) insgesamt ca. 10 Schichten, also 5 Schoko- und 5 Vanilleschichten.
- Die Förmchen in den Ofen stellen und ca. 15-16 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Bon appétit. :)