Die vegane Butter in einem Gefäß abwiegen und schmelzen.
80 g Alsan Bio¹ oder Alsan S¹
In einer Rührschüssel Mehl abwiegen und Salz hinzufügen.
220 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630) , 1 TL Salz
Anschließend die vegane Butter und Wasser hinzufügen und mit einem Löffel unterheben. Die Masse vermengen, bis sie nicht mehr klebt. Dann sollte sich der Teig geschmeidig mit den Händen kneten lassen, bis er vollständig homogen ist.
70 ml Wasser
Kartoffeln und Rosmarin
Nun die Kartoffeln waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden.
400 g Kartoffeln
Den Rosmarin waschen, trocknen und die Nadeln von dem holzigen Strunk abzupfen. Mit einem scharfen Küchenmesser fein zerhacken.
2 Stengel Rosmarin, frisch
Ausrollen und belegen
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 50 cm großen Kreis ausrollen und auf ein Backpapier ziehen. Beim Ausrollen ggf. auch den Teig und das Holz mit Mehl bestreichen, um das Ausrollen zu erleichtern. Anschließend mit veganer Crème Fraîche bestreichen und mit Rosmarin bestreuen. Einen zwei Finger breiten Rand lassen.
n. B. Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630) , 1 Becher vegane Crème Fraîche
Die Kartoffelscheiben von außen nach innen auf die bestrichene Fläche legen.
Im Anschluss leicht salzen und ggf. pfeffern.
Fertigstellen und backen
Nun die Ränder vorsichtig umklappen, sodass die Kartoffeln zum Teil bedeckt sind.
Bei vorgeheizten 190 °C Umluft rund 30 Minuten knusprig backen.
Die fertige, warme Galette auf Wunsch mit frisch gehacktem Schnittlauch und Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!(Tipp: Lässt sich gut mit einem Pizzaroller schneiden.)
½ Bund Schnittlauch, n. B. Rosmarin zum Dekorieren