Knoblauch schälen und im ganzen lassen. Paprika, Petersilie und (ggf.) Koriander sowie Chili waschen und trocknen.
Die grüne Paprika in grobe Stücke schneiden. Wenn du Pimientos verwendest, können diese im ganzen verarbeitet werden. Alles in einen Mixer geben. Öl und Wasser hinzufügen. Und Salz und Zucker ergänzen.
Nun eine halbe Limette darüber ausdrücken.
Zur Bindung kannst du ½ Teelöffel Johannisbrotkernmehl hinzufügen. Musst du aber nicht. Dies bestimmt maßgeblich die Konsistenz.
Alle Zutaten kräftig mind. 1 Minute miteinander mixen. Anschließend erhälst du eine cremige, würzige Mojo verde.