★★★★★★★
Bunte Miso-Suppe mit Tofu
Eine köstliche, asiatische Suppe mit viel Gemüse - schnell zubereitet und lowCarb.
★★★★★★★
Kochutensilien
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Kochtopf
- Sieb
- Bratpfanne
Zutaten
Für die Brühe
Für die Einlage
- 100 g Babyspinat, frisch
- 5 Stück Lauchzwiebeln, frisch
- 4 Stück Tomaten¹, gehackt
- 1 Hand Champignons, weiß oder braun oder gemischt (optional)
- 2 Blätter Nori-Blätter¹, geröstet & fein gehackt (optional)
Für den Tofu
- 250 g Bio-Tofu¹, natur (z. B. von Alnatura)
- 5 EL Sojasauce¹, süß
- 1 Zehen/Knolle Chinesischer Knoblauch, frisch
- 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 EL Chiliflocken¹, grob
- 1 EL Rohrohrzucker¹ (optional)
Nudelbeilage
- 250 g Konjaknudeln¹ oder Algennudeln¹ (optional)
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
- Tofu aus der Verpackung entnehmen, abspülen und bis zum gebrauch abtropfen lassen. (ggf. mit einem Brett und etwas schwerem beschweren, sodass das überschüssige Wasser austritt.)
- Tomaten, Lauchzwiebeln, Champignons und Spinat waschen und abtupfen. Die Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Lauchzwiebeln in feine Scheibchen schneiden und den Spinat grob hacken.
- Champignons in feine Scheiben schneiden. Noriblätter sehr fein hacken und beiseite legen. Nun den Tofu in daumendicke Würfel zerteilen und bereithalten.
Brühe zubereiten
- Einen Liter Gemüsebrühe oder Dashi-Brühe erhitzen. (Wahlweise frisch, aus dem Glas, Instant oder selbst eingemacht.)
- Die Brühe mit Wasser strecken und mit Sojasauce und Misopaste würfen.
- Tomaten, Noriblätter und Lauchzwiebeln hinzugeben und für 2-3 Minuten aufkochen.
Tofu vorbereiten
- Wöhrend dessen in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Tofu bei mittleren bis hohen Temperaturen unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten kross braten.
- Die Knoblauchscheiben hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Die Temperatur dabei etwas drosseln. Anschließend mit süßer Sojasauce übergießen, mit Chiliflocken würzen und (optional) zuckern. Nun 2-3 Minuten reduzieren lassen.
- Falls Nudeln gewünscht: Diese der Packung entnehmen, in ein Sieb geben und abspülen. In die Suppe geben und nach Packungsanleitung erhitzen /garen. Den Spinat zuletzt, kurz vor dem servieren in die kochende Suppe geben.
Servieren
- Die Suppe in Portionsschalen geben. 2-3 EL geschmorten Tofu darüber verteilen. Anschließend mit frischen, rohen Champignonscheiben garnieren und sofort servieren. Guten Appetit.