★★★★★★★
Bunter Linseneintopf
Ein köstlicher und einfacher Eintopf auf Basis von Linsen und Kartoffeln. Vegan und glutenfrei.
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Kochutensilien
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Kochtopf
- Waage / Messbecher
Zutaten
Für die Brühe
- 1,5 Liter Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
- 2 EL Kräuter- oder Weißweinessig¹
- 1 TL Paprikapulver¹, edelsüß oder Paprikapulver¹, rosenscharf
- n. B. Salz und Pfeffer
Für das Gemüse
- 5 Stück Kartoffeln
- 4 Stück Möhren
- 3 Stück Tomaten
- 2 Stück Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
Die Linsen
- 250 g Rote Linsen¹, getrocknet oder GelbeLinsen¹, getrocknet
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Anschließend Zwiebeln schälen und Tomaten waschen. Beides ebenfalls würfeln.
Braten für das Aroma
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Anschließend die Gemüsewürfel hineingeben und alle zusammen im Topf für wenige Minuten anbräunend braten. Anschließend mit Gemüsebrühe (bzw. Wasser + Instantprodukt) ablöschen und zum Kochen bringen.
- Nun 250 g Linsen hinzufügen (½ Päckchen) und rund 15 Minuten köcheln. Bis dahin sollten die Linsen gar sein und sogar zu zerfallen beginnen. Dies gibt eine sämige Konsistenz.
- In der Zwischenzeit die Petersilie oder Schnittlauch waschen, trocken topfen und fein hacken. Bereithalten.
Finish
- Die Suppe zum Schluss mit Essig und Paprika würzen (gibt man Säure früher hinzu, werden die Kartoffeln nicht mehr gar!).
- Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen und unterheben. Die Suppe schmeckt frisch oder aufgewärmt. Am Besten mit einem Stück Brot oder Baguette. Guten Appetit.