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Chili-Ofensüßkartoffeln mit Knoblauchdipp
Köstliche gebackene Süßkartoffeln mit knuspriger Chili-Panade und würzigem Dip! Umwerfend süß-scharf.
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Zutaten
Für die Kartoffeln
- 6 Stück Süßkartoffeln, groß
Für die Panade
- 2 EL Paniermehl¹ (z. B. von Leimer)
- 3 EL Chiliflocken¹, grob
- 2 EL Paprikapulver¹, edelsüß
- 2 TL Paprikapulver¹, geräuchert
- 1 TL Salz
Für den Zaziki-Dip
- 600 g Soja-oder Lupinen-Naturjoghurt, ungesüßt (z. B. Alpro Natur ohne Zucker)
- 1 Stück Salatgurke
- 6 Zehen Knoblauch
- 2 EL Salz (zum entwässern)
- ¼ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
- n. B. Salz (zum abschmecken)
Zum Garnieren
- ½ Bund Petersilie, frisch
- n. B. Sriracha-Sauce¹ (Optional)
Anleitungen
Vorbereitungen treffen
- Lege dir alle Zutaten bereit die du benötigst. Wenn du einen festen quark-ähnlichen Zaziki zu den Kartoffeln reichen möchtest, dann solltest du den Joghurt einen Tag vor Verzehr in eine Küchentuch geben, dass du in einem Sieb ausbreitest um ihn abzutropfen. In einer Schale kaltstellen, versteht sich. Anschließend den Joghurt weiterverwenden wie unten beschrieben.
Der Zaziki
- Die Salatgurke waschen, trockenen und fein reiben. Möchtest du die Schale nicht verwenden, kannst du die Gurke problemlos vorher schälen.
- Den Abrieb der Gurke mit 2 EL Salz kräftig mischen (keine Sorge, das meiste tropft wieder ab).
- Anschließend die Mischung in ein Sieb geben und 20 Minuten abtropfen lassen. Zur Seite stellen.
Die Süßkartoffeln
- Den Ofen für die Süßkartoffeln auf 180 °C Umluft vorheizen. Nun die Süßkartoffeln schälen.
- Jede einzelne Süßkartoffel mit einer Gabel rundherum kräftig einstechen. Das ist etwas mühsam, ist aber notwendig damit der Saft der Süßkartoffeln austritt. In den Ofen verfrachten und rund 50 Minuten garen. Besonders große Süßkartoffeln können hierbei bis zu 70 Minuten benötigen. (Wir backen die Süßkartoffeln anschließend mit Panade fertig!)
Die Panade
- Anschließend Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Paniermehl in einer Schale abwiegen.
- Die Mischung zum panieren vermengen und bereitstellen. Nun zurück zum Zaziki.
- Den gesalzenen Gurkenabrieb im Sieb mit einem Esslöffel kräftig ausdrücken. Dazu immer wieder wenden und mit dem Löffel die Masse gegen das Sieb pressen. Die austretende Flüssigkeit entsorgen.
- Den Gurkenabrieb in eine Schüssel geben und mit Soja- oder Lupinennaturjoghurt vermengen. Knoblauch schälen, fein hacken oder pressen und hinzufügen. Nach Bedarf nachsalzen, falls nötig. (Wird der Joghurt nicht abgetropft wie Eingehens beschrieben, erhältst du mehr einen geschmeidigen Joghurtdipp als Zaziki, siehe Foto). Mit frischem Zitronensaft abrunden.
Panieren und fertigbacken
- Die Süßkartoffeln nach der o. a. Backzeit vorsichtig aus dem Ofen holen. Mit etwas Wasser oder Agavendicksaft einpinseln und durch das Chili-Panade-Gemisch wälzen. Fortsetzen, bis alle Süßkartoffeln paniert sind. Anschließend weitere 10-15 Minuten im Ofen fertigbacken.
Garnieren und Servieren
- Die Süßkartoffeln auf eine Servierform geben und je nach Wunsch mit Petersilie und/oder Sriracha-Sauce sowie dem Joghurtdipp servieren. Guten Appetit.
