★★★★★★★
Chimichanga
Knusprige Burritos, cremig-würzig gefüllt, aus dem Ofen. Lecker!
★★★★★★★
Kochutensilien
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Waage
- Bratpfanne
- Kochlöffel / Besteck
Zutaten
Für das Chili
- 400 g Schwarze Bohnen in Chilisauce (z. B. von Rewe Beste Wahl)
- 75 g Sonnenblumenhack
- 100 ml Wasser, kochend
- 2 El Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert
- 1 EL Paprikapulver¹,edelsüß
- 1 EL Paprikapulver¹,rosenscharf
- n. B. Salz
Für den Belag der Tortillas
- 4 Stück Weizentortillas (Ø 30 cm)¹
- 2 Stück Tomaten
- 1 Stück Avocado, essreif
- 1 Stück Zwiebel, rot
- n. B. Eisbergsalat
Für die Cremigkeit
- 150 g vegane Creme Frâiche (z. B. Dr- Oetker Creme Vega)
- 100 g Käsestreu, vegan (z. B. Simply V oder Bedda)
Für die Sauce / Zum Garnieren
- 250 g Sojajoghurt, ungesüßt (z. B. Alpro Natur ohne Zucker)
- ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
- n. B. Salz
- n. B. Sriracha-Sauce¹ (oder beliebige andere Chilisauce)
- n. B. Petersilie oder Schnittlauch
Anleitungen
Chili vorbereiten
- In einer Pfanne etwas Wasser erhitzen. Das Sonnenblumenhack hinzugeben und einige Minuten dünsten. Anschließend die Paprikapulver und Tomatenmark hinzugeben.
- Bohnen mit Chilisauce hinzugeben und alles miteinander vermengen. Kurz aufkochen und für 1 bis 2 Minuten köcheln. Dann vom Herd ziehen und beiseite stellen.
- Nun Salat und Tomaten waschen. Beides in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- Das Gemüse zum Belegen bereithalten. Die Tortillas aus der Verpackung entnehmen und nebeneinander ausbreiten.
Die Burritos belegen
- Je Tortilla ¼ der Chili-Masse in der Mitte verteilen und zu einem Streifen formen, der etwa das mittlere Drittel des Fladens einnimmt.
- Anschließend mit Tomate und roten Zwiebeln belegen.
- Salat nach Belieben darüber geben.
- Nun die Avocado halbieren, den Kern heraus drücken und mit einem Esslöffel das hellgrüne Fleisch heraus kratzen. In feine Würfel schneiden und auf alle Tortilla-Füllungen gleichmäßig verteilen.
- Mit 3-4 Teelöffel vegane Creme Fraiche auf die jeweiligen Füllungen geben.
- Mit etwas Käsestreu (z. B. Simply V oder Bedda) bestreuen. Hier etwa eine gute Hand voll pro Tortilla verwenden.
Burritos rollen
- Nun die Seiten zur Füllung hin einklappen. Mit den beiden Seiten beginnen, die zur kurzen Seite der Füllung zeigen.
- Anschließend die Längsseite nehmen und einklappen. Dabei mit dem äußersten Rand die Füllung zusammendrücken und in einen festen Griff nehmen.
Burritos nun backen - tada - Chimichanga
- Anschließend herum rollen und somit verschließen (Es erfordert ein wenig Übung, das wird schon). Die Rollen bei 175 °c Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis sie außen kross sind.
- In der Zwischenzeit die Sauce zum servieren vorbereiten. Dazu Joghurt mit Zitronensaft und Salz versetzen und in einer Quetschflasche zum garnieren bereithalten.
- Frisch und knusprig servieren. Guten Appetit.
