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Datteln im Speckmantel (vegan)
Süße Datteln, knackiger Kern und herzhafter, krosser Speckmantel. Auch vegan möglich!
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Zutaten
Für die Datteln & Füllung
- 24 Stück Datteln (gerne auch mit Kern)
- 48 Stück Mandelkerne, naturbelassen
Für den Mantel
- 6 Stück Reispapier
Für die Marinade
- 6 EL Sojasauce
- 2 EL Ketjap Manis
- 1,5 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Senf
- ½ TL Paprikapulver¹, geräuchert
- ½ TL Knoblauch¹,granuliert
- 1 Tropfen Liquid Smoke Hickory¹ (optional)
Anleitungen
Die Marinade herstellen
- Für die Marinade in einer kleinen Schale Sojasauce, Ketjap Manis und Rapsöl mit Senf, Paprika- und Knoblauchpulver verquirlen.
- Aus jedem Stück Reispapier 4 gleichgroße Streifen schneiden. Anschließend einen tiefen Teller mit Wasser bereitstellen.
Mandeln füllen
- Die Datteln mit einem Längschnitt aufschneiden, den Kern entfernen und je Dattel zwei Mandelkerne hineindrücken. Anschließend die Dattel wieder zusammendrücken.
- Wiederholen, bis alle Datteln entsteint und gefüllt sind.
Ummanteln und marinieren
- Um die Datteln zu ummanteln, das Reispapier kurz vollständig unter Wasser halten. Anschließend auf die breite der Dattel zusammenfalten und die Datteln nach und nach mit je einem Streifen Reispapier umhüllen.
- Die umhüllten Datteln durch die Marinade ziehen und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech geben.
Backen & Servieren
- Nun die Datteln bei 180 °C Umluft für ca. 10 Minuten knusprig backen. Anschließend wenden und nochmals 5 Minuten backen.
- Die einzelnen Datteln auf Wunsch mit Zahnstochern versehen. Ca. 5 Minuten auskühlen lassen (dann werden sie erst richtig kross!) und in einer Tonschale noch warm servieren. Guten Appetit.
