★★★★★★★
Dinkel-Walnuss-Grissini
Knusprige Dinkelvollkorn-Grissini mit knackigen Walnüssen und würziger Oregano-Note.
★★★★★★★
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Waage
- Feinwaage
- Nudelholz
Zutaten
Für den Teig
- 110 ml Wasser, warm
- 175 g Dinkelmehl¹ (Typ630)
- 75 g Dinkelvollkornmehl¹
- 40 g Walnusskerne¹, naturbelassen
- 3,5 g Trockenhefe¹ (≈ ½ Pkt.)
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Das Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl abwiegen und mischen. Mit einer Feinwaage die Trockenhefe abwiegen oder nach Gefühl ½ Päckchen hinzugeben.
- Anschließend mit Olivenöl und warmen Wasser versetzen und wenige Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten, der nicht mehr klebt.
- Den Teig in der Schüssel belassen, mit einem Handtuch abdecken und für 30 Minuten zum Ruhen beiseite stellen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Weiterverarbeiten
- Die Walnüsse mit einem scharfen Messer auf einem Brett grob hacken (Vorsicht: Mit dem Messer kann man schnell abrutschen). Die Walnussstückchen direkt in den Teig einarbeiten.
- Die Arbeitsfläche mit Dinkelmehl bepudern. Den Teig ausrollen (ca. 30x40 cm).
Knusprig backen
- In ca. 12 gleichmäßige, breite Streifen schneiden.
- Die Streifen nun zu Stangen drehen und auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech in den Ofen geben. Für 12-15 Minuten knusprig backen.
- Anschließend min. 10 Minuten abkühlen lassen.
Servieren
- Die Dinkel-Walnuss-Grissini schmecken pur, als Vorspeise zu einem italienischem Menü, mit Aioli oder Pesto als auch als Snack besonders gut. Guten Appetit!
